Сметанный пирог с малиной
6 порций
120 минут
Сметанный пирог с малиной — это нежное сочетание воздушного бисквита и ароматной кисло-сладкой малины. Этот десерт, популярный в европейской кухне, известен своим мягким, влажным тестом благодаря добавлению сметаны. Малиновая начинка придаёт свежесть и легкую кислинку, гармонично контрастируя с насыщенной сладостью теста. Исторически подобные пироги появились в домах сельской Европы, где ягоды добавляли в выпечку для сохранения их вкуса. Глазурь из сахарной помадки делает его еще более изысканным, добавляя карамельные нотки. Этот пирог идеально подходит как для уютного семейного чаепития, так и для праздничных угощений. Наслаждайтесь его богатым вкусом и нежной текстурой!
1
Яйца с сахаром взбить миксером на большой скорости венчика до пышной массы, не прекращая взбивание, добавить растопленное сливочное масло, сметану, разрыхлитель для теста и просеянную муку. Продолжить взбивать 1–2 минуты до однородной массы.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 250 г
- Сливочное масло: 100 г
- Сметана: 200 г
- Разрыхлитель: 10 г
- Пшеничная мука: 300 г
2
Порцию готового теста вылить в глубокую форму, смазанную растительным маслом, выложить замороженную малину и сверху залить оставшимся тестом.
- Малина замороженная: 300 г
3
Выпекать при 150 градусах 60–70 минут.
4
Для помадки сахар развести водой, довести до кипения, непрерывно помешивая и снимая образовавшуюся пену. Убавить огонь, закрыть крышкой и уварить до слабого шарика (проба на слабый шарик — чистой ложкой взять небольшую порцию сахарного сиропа, залить холодной проточной водой и пальцем скатать шарик. Если слабый шарик получился, значит помадка готова). Помадка варится быстро!!!!! Не переварите!!!!
- Сахар: 250 г
5
Взять кастрюльку с горячей помадкой и поместить в емкость с холодной водой, охлаждать до 40 градусов и взбить до белого цвета. Убирать в холодильник.
6
Готовый остывший пирог вынуть из формы и глазировать помадкой, для этого ее предварительно нужно подогреть на водяной бане до 55–65 градусов.