Абрикосовый тарт с медом и орехами
8 порций
90 минут
Абрикосовый тарт с медом и орехами — это истинное воплощение солнечного тепла и уютной атмосферы европейской выпечки. Этот десерт, уходящий корнями в традиции французской кухни, покоряет сердце своей нежной текстурой и насыщенным ароматом. Хрустящее песочное тесто прекрасно сочетается с мягкостью карамелизированных абрикосов, пропитанных медовой сладостью. Ореховая нотка фундука и миндаля добавляет особую глубину вкусу, превращая тарт в изысканное лакомство. Его подают слегка теплым, сопровождая чашкой ароматного чая или кофе, а украшение из свежей мяты делает его еще более соблазнительным. Абрикосовый тарт идеален для семейных посиделок и праздничных вечеров, создавая атмосферу радости и наслаждения каждым кусочком.
1
Абрикосы помыть, аккуратно разделить на две половинки, извлечь косточку и переложить в миску. Залить жидким медом, посыпать коричневым сахаром. Фундук аккуратно порубить, но не слишком мелко, добавить к абрикосам и перемешать.
- Абрикосы: 700 г
- Липовый мед: 125 г
- Тростниковый сахар: 4 столовые ложки
- Фундук: 50 г
2
Сделать песочное тесто: 100 грамм сливочного масла порубить на кубики и взбить миксером или растереть руками с 50 граммами сахарной пудры и желтками в пышную, однородную массу. Порциями добавить 200 грамм муки — должна получиться крупная крошка. Добавить сливки и замесить тесто на присыпанном мукой столе.
- Сливочное масло: 160 г
- Сахарная пудра: 100 г
- Яичный желток: 2 штуки
- Пшеничная мука: 225 г
- Сливки 10%-ные: 2 столовые ложки
3
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Раскатать и выложить тесто в форму.
- Сливочное масло: 160 г
- Пшеничная мука: 225 г
4
Наколоть вилкой и переместить в холодильник.
5
Миндаль измельчить в блендере или кофемолке — вы можете сделать миндальную муку или же просто мелко порубить. Взбить в пышную массу все ингредиенты для кремовой прослойки: миндаль, 50 грамм сливочного масла, 50 грамм сахарной пудры, 1 яйцо, ореховый ликер и 25 грамм муки. Получившийся крем выложить в форму и разровнять в тонкий слой.
- Миндаль: 50 г
- Сливочное масло: 160 г
- Сахарная пудра: 100 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Ореховый ликер: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 225 г
6
На него сверху выложить лицевой стороной абрикосы и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45–55 минут. Мед запросто может начать кипеть, но это не так страшно, как кажется.
- Абрикосы: 700 г
- Липовый мед: 125 г
7
Готовый тарт остудить, посыпать грецкими орехами, украсить мятой или тархуном и подавать с чаем и хорошим настроением.
- Очищенные грецкие орехи: 50 г
- Мята: по вкусу