Клубничный сорбет
10 порций
20 минут
Шеф-кондитер из кафе Baba Roma, Суки Маман, поделился с нами рецептом удивительно простого и невероятно вкусного сорбета из клубники. Этот десерт является отличным способом утолить жажду и охладиться в знойные летние дни, а в отличие от мороженого, после него не возникает потребности пить. Вместо этого, хочется насладиться еще одной порцией этого освежающего лакомства.
1
Клубнику промыть, очистить от зеленых цветоножек с чашелистиками и порезать на дольки толщиной примерно три миллиметра. Три-четыре ягоды оставить для украшения.
- Клубника: 300 г
- Клубника: 300 г
2
Выложить нарезанную клубнику в сотейник или миску и засыпать сахаром. Добавить лимонный сок и 25 мл воды. Оставить минимум на пятнадцать минут, чтобы клубника засахарилась и пустила сок.
- Клубника: 300 г
- Сахар: 75 г
- Лимон: 1 штука
3
Пробить клубнику блендером до образования однородного пюре — на это уйдет три-четыре минуты. После этого клубничное пюре можно процедить через сито, чтобы однородность была полной, но в принципе это не совсем обязательно. Некоторым сорбет из непроцеженного пюре даже кажется вкуснее.
- Клубника: 300 г
4
Перелить пюре в просторную емкость, чтобы оно растеклось по дну тонким слоем. Убрать в морозилку на час, после чего переворошить его вилкой, разрушая лед и насыщая сорбет воздухом. Вместо вилки можно использовать жесткий венчик. Снова убрать сорбет в морозилку. Повторить процесс ворошения с интервалом в час еще три раза. Оставить сорбет в покое в морозилке на ночь.
5
С помощью столовой ложки сформировать шарики сорбета, выложить их на тарелки, украсить разделенной на несколько долек клубникой и тонко нарезанной свежей мятой.
- Клубника: 300 г
- Мята: 2 стебля