Крем-брюле из горгонзолы и порея

6 порций

60 минут

Крем-брюле из горгонзолы и порея — это изысканное блюдо французской кухни, которое поражает своим необычным сочетанием ингредиентов. Этот рецепт, вдохновленный классическим десертом, превращает его в утонченную закуску с нежной кремовой текстурой и насыщенным вкусом. Горгонзола придаёт крему пикантность и легкую остроту, а порей — мягкую сладость и глубину аромата. Запекание на водяной бане делает консистенцию невероятно шелковистой, а карамелизированная корочка из пармезана добавляет аппетитную хрусткость. Идеальное угощение для гурманов, этот крем-брюле можно подать в качестве элегантной закуски на праздничном ужине или как оригинальный вариант закуски перед главным блюдом. Его изысканный вкус и текстура доставляют настоящее гастрономическое наслаждение, раскрывая богатство французской кулинарной традиции.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 409.8
• Белки: 16.4g
• Жиры: 33.9g
• Углеводы: 9g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Лук-порей: 2 стеб.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Яичный желток: 5 шт.
• Сливки 33%-ные: 240 мл
• Жирное молоко: 240 мл
• Сыр горгонзола: 140 г
• Укроп: 1 стеб.
• Петрушка: 3 стеб.
• Сушеный укроп: 2 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Тертый сыр пармезан: 6 ст.л.

Шаги приготовления

1. Вымыть порей, разрезать в длину, промыть еще раз и мелко нарезать на тонкие полукольца. Мелко нарубить репчатый лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 2 стебля
   • Репчатый лук: 1 головка

2. В сотейнике нагреть оливковое масло, бросить в него порей и лук и томить на небольшом огне до мягкости семь-десять минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Лук-порей: 2 стебля
   • Репчатый лук: 1 головка

3. Взбить яичные желтки до белизны. Влить к ним, работая венчиком, сливки и молоко. Вмешать порей и лук, мелко наломанную горгонзолу, рубленый свежий укроп и сушеный укроп, рубленую петрушку, соль и перец по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 5 штука
   • Сливки 33%-ные: 240 мл
   • Жирное молоко: 240 мл
   • Лук-порей: 2 стебля
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Сыр горгонзола: 140 г
   • Укроп: 1 стебель
   • Сушеный укроп: 2 чайные ложки
   • Петрушка: 3 стебля
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. В глубокий противень поставить порционные формы для крем-брюле, разлить в них получившуюся смесь и налить в противень теплую воду так, чтобы она доходила до половины высоты формочек. Отправить противень в разогретую до 130 градусов духовку на тридцать пять — сорок минут. Содержимое формочек должно схватиться по краям, но остаться мягким в середине.

5. Вынуть формочки из воды, посыпать каждую тертым пармезаном и обжечь ручной горелкой до корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 6 столовых ложек