Апельсиновый чизкейк
6 порций
60 минут
Апельсиновый чизкейк — это гармония насыщенного вкуса сливочного сыра и яркой цитрусовой свежести. Его корни уходят в американскую кухню, где чизкейк стал любимым десертом, но дополнение апельсиновыми нотами придает ему особую сочность. Легкая кислинка джема оттеняет нежную текстуру сырной массы, а хрустящее песочное основание добавляет контраста. Такой десерт идеален для особых случаев: будь то семейное чаепитие или изысканный ужин. Подается охлажденным, раскрывая всю палитру вкусов. Апельсиновый чизкейк — это сладкое солнце на тарелке, дарящее радость каждому кусочку.
1
Раскатать песочное тесто в лепешку высотой около сантиметра. С помощью кулинарного кольца диаметром 10 см вырезать из него шесть небольших коржей. Поставить подрумяниться в духовку, нагретую до 180 градусов, на 10–15 минут. Готовые коржи вынуть и оставить в покое как минимум на полчаса.
- Песочное тесто: 200 г
2
Снять цедру с одного апельсина. Сыр, сахар, сливки, яйца, желтки, крахмал и цедру смешать в блендере на небольшой скорости, пока они не превратятся в однородную массу.
- Апельсины: 1 штука
- Сыр филадельфия: 300 г
- Сахар: 100 г
- Сливки 35%-ные: 100 мл
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Яичный желток: 5 штука
- Крахмал: 150 г
3
Застелить противень пекарской бумагой. Разложить на ней готовые коржи, заключить их в кулинарные кольца того же диаметра. Изнутри проложить стенки бумагой для выпечки: высота бумажных стенок должна быть в два раза больше высоты металлических.
4
Выложить и распределить по поверхности коржей по чайной ложке апельсинового джема или варенья. Сверху залить слой сырной смеси — до границ кулинарных колец.
- Апельсиновый джем: 6 чайных ложек
5
Поставить противень в духовку, разогретую до 190 градусов, на 15 минут — пока не поднимется сырная масса.
6
Готовые чизкейки вытащить из духовки, дать остыть, убрать в холодильник и, прежде чем подавать на стол, продержать в холоде как минимум час.