Булочка с корицей
12 порций
50 минут
Булочка с корицей — это символ уюта и домашнего тепла, классика шведской кухни, известная как Kanelbullar. Её история уходит в начало XX века, когда специи, включая корицу, стали доступнее в Европе. Булочки имеют нежную, воздушную текстуру с насыщенным ароматом сливочного масла и сладкой корицы. Их вкус — гармония мягкого теста, карамелизованного сахара и теплых пряных нот. Они идеально подходят к чашке кофе или горячего чая, делая любое утро уютнее. Эти булочки часто готовят на семейных праздниках и встречах, а в Швеции им даже посвящён особый день — 4 октября. Независимо от сезона, булочка с корицей дарит радость и становится символом гостеприимства.
1
Растопить 150 грамм сливочного масла в кастрюле, влить молоко и нагреть до 37 градусов. Дрожжи раскрошить в миску и залить небольшим количеством масляно-молочной смеси. Оставить ненадолго и дождаться, пока дрожжевая масса не вспенится. Затем добавить муку, соль, 150 грамм сахара и оставшуюся молочную смесь. Замесить тесто и затем оставить его, накрыв полотенцем, приблизительно на 30 минут. Оно должно начать подниматься.
- Сливочное масло: 200 г
- Молоко: 500 мл
- Свежие дрожжи: 50 г
- Пшеничная мука: 1.5 кг
- Соль: 1 чайная ложка
- Сахар: 160 г
2
Поделить тесто на две части. Растопить оставшиеся 50 грамм сливочного масла. Раскатать каждую часть теста в пласт толщиной 5 мм и смазать небольшим количеством растопленного масла. Посыпать оставшимся сахаром и корицей. Скатать рулетом и разрезать на кусочки длиной в 1 см. Положить булочки в формы для кексов и дать им «отдохнуть» в течение получаса.
- Сливочное масло: 200 г
- Сахар: 160 г
- Корица: по вкусу
3
Тем временем разогреть духовку до 225 градусов. Смазать булочки взбитым яйцом и посыпать кристаллизованным сахаром. Выпекать 10 минут. Вынуть из духовки, накрыть кухонным полотенцем и остудить.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Кристаллизованный сахар: по вкусу