Козули
10 порций
40 минут
Козули представляют собой особый вид пряников, которые изготавливались на Русском Севере в период Рождества. Эти сладости имели форму коз, что и дало им название, но также встречались в виде оленей, баранов и других животных, которые могли находиться в хлеву, описанном в Евангелии.
1
Масло с медом и сахаром растопить в сотейнике.
- Сливочное масло: 100 г
- Мед: 150 г
- Сахар: 200 г
2
В желтки добавить щепотку соли, перемешать венчиком, вылить их в растопленное масло и быстро перемешать.
- Яичный желток: 6 штук
- Соль: щепотка
3
Затем в горячую смесь добавить муку. Добавлять лучше медленно, порциями, вмешивая муку деревянной лопаткой. Мука в горячем масле заваривается, и тесто потом хорошо держит форму.
- Пшеничная мука: 1 кг
4
Вмешав всю муку, вывалить тесто на стол и долго месить руками. Месить нужно как можно дольше, не меньше десяти минут.
5
Раскатать тесто в лист толщиной 1 см, вырезать из него фигурки — с помощью специальной формы или просто ножом.
6
Выложить фигурки на застеленный пекарской бумагой противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на пятнадцать-двадцать минут.
7
Сделать глазурь: два белка смешать с сахарной пудрой. Достать козули и, пока они горячие, кистью обмазать их глазурью. Можно еще сделать козулям глаза — например, из сушеных или свежих ягод.
- Яичный белок: 2 штуки
- Сахарная пудра: 2 столовые ложки