Греческий пирог с тыквой, фетой и шалфеем (Kolokithopita)
4 порции
30 минут
Kolokithopita — традиционный греческий пирог с тыквой, фетой и шалфеем, который воплощает в себе богатство вкусов средиземноморской кухни. Его корни уходят глубоко в историю греческой гастрономии, где сочетание сладкой тыквы с соленой фетой стало символом гармонии вкусов. Хрустящее тесто фило, пропитанное оливковым маслом, образует нежные слои, заключая в себе ароматную начинку. Легкая пряность шалфея добавляет изысканности, а структура пирога делает его идеальным как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья. Kolokithopita можно подавать как горячим, так и охлажденным, сопровождая греческим йогуртом или медом, что подчеркнет его уникальный характер.
1
В миске смешайте тыквенное пюре, раскрошенную фету и яйца. Поперчите и добавьте небольшое количество нарезанного шалфея.
- Тыквенное пюре: 2 стакана
- Сыр фета: 0.5 стакан
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Измельченные листья шалфея: по вкусу
2
Разогрейте духовку до 180 градусов.
3
Оливковым маслом смажьте форму для выпечки 20х20 см.
- Оливковое масло: 0.3 стакан
4
Смажьте лист теста оливковым маслом и выложите в форму. Повторите, чтобы получилось 6 слоев.
- Тесто фило: 12 штук
- Оливковое масло: 0.3 стакан
5
Далее выложите начинку сверху на тесто и разровняйте.
- Тыквенное пюре: 2 стакана
- Сыр фета: 0.5 стакан
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Измельченные листья шалфея: по вкусу
6
Сделайте еще 6 слоев теста, смазывая их оливковым маслом.
- Тесто фило: 12 штук
- Оливковое масло: 0.3 стакан
7
Выпекайте пирог до готовности и золотистого цвета 30-40 минут.