Греческий пирог с цукини, фетой и зеленью (Kolokithopita)
4 порции
30 минут
Kolokithopita — традиционный греческий пирог с цукини, фетой и зеленью, впитавший всю свежесть Средиземноморья. Его корни уходят в античные времена, когда овощные пироги составляли основу крестьянской кухни. Легкий, но насыщенный вкус: нежные цукини, солоноватая фета и ароматная зелень создают изысканное сочетание. Хрустящая корочка из теста фило, пропитанная оливковым маслом, придает блюду тонкость и аппетитную текстуру. Этот пирог идеально подходит как легкая закуска или основное блюдо, отлично сочетается с греческим йогуртом или свежим салатом. Kolokithopita — это не просто еда, а часть богатой греческой гастрономической истории, символ простоты и изысканности, наслаждение, которое объединяет поколения.
1
Натрите цукини на крупной терке, слегка отожмите и просушите мякоть. Переложите в миску и добавьте раскрошенную фету, нарезанную зелень, мелко нарезанный лук и яйца. Посолите и поперчите и хорошо перемешайте.
- Цукини: 1 кг
- Сыр фета: 120 г
- Зелень: 35 г
- Зеленый лук: 1 пучок
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
2
Разогрейте духовку до 180 градусов.
3
Смажьте форму 20-20 см оливковым маслом.
- Оливковое масло: 0.3 стакан
4
Смажьте оливковым маслом лист теста и выложите в форму. Повторите, чтобы получилось 6 слоев.
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Тесто фило: 12 штук
5
Сверху на тесто выложите начинку и разровняйте.
- Цукини: 1 кг
- Сыр фета: 120 г
- Зелень: 35 г
- Зеленый лук: 1 пучок
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
6
На начинку положите еще 6 слоев теста, не забывая смазывать каждый оливковым маслом.
- Тесто фило: 12 штук
- Оливковое масло: 0.3 стакан
7
Выпекайте пирог 30-40 минут до готовности и золотистого теста.