Звездочки с маком
12 порций
165 минут
Звездочки с маком – это очаровательная выпечка, вдохновленная русскими традициями. Эти хрустящие булочки с нежной текстурой и ароматом свежих дрожжей покоряют с первого укуса. Мак, используемый в рецепте, придает выпечке легкую ореховую нотку и приятный хруст. Формирование теста в виде звездочек делает их визуально привлекательными, а разрезы позволяют добиться хрустящей корочки. Исторически мак широко использовался в русской кухне, символизируя достаток и благополучие. Эти звездочки отлично сочетаются с горячим чаем или молоком, создавая уютную атмосферу домашних вечеров. Благодаря простоте ингредиентов и изысканной подаче, они могут стать украшением любого застолья, будь то праздничный ужин или семейное чаепитие.
1
Смешайте оба вида муки, вотрите дрожжи до образования мелкой крошки. Добавьте соль, воду и замесите тесто. Сформируйте из теста шар, накройте и оставьте на 1 час.
- Непросеянная мука: 300 г
- Пшеничная мука: 200 г
- Свежие дрожжи: 10 г
- Соль: по вкусу
- Вода: 350 мл
2
Выложите тесто на поверхность, разделите на 12 частей, скатайте в шарики и оставьте на 5 минут.
3
Разогрейте духовку до 250 градусов.
4
Рассыпьте мак по тарелке и наполните водой неглубокую миску. Возьмите 1 шарик, слегка расплющьте, окуните в воду, а затем обваляйте в маке. Вдавите семена в тесто. Уложите на присыпанную мукой поверхность и еще чуть-чуть придавите рукой. Сделайте диагональный разрез по центру: он должен быть сквозным, но не доходить до краев. Точно также сделайте еще два перекрестных разреза. У вас должна получиться снежинка. Затем аккуратно расправьте снизу снежинку кончиками пальцев и выверните наизнанку – получится звездочка. Также сделайте остальные звездочки и выложите на противень. Накройте полотенцем и оставьте на 45 минут.
- Мак: 50 г
5
Поставьте звездочки в духовку. Сбрызните стенки духовки из пульверизатора и выпекайте 10–12 минут.