Хлеб с панчеттой, оливками и маслинами

12 порций

240 минут

Хлеб с панчеттой, оливками и маслинами — истинное воплощение итальянской гастрономической души. Этот хлеб сочетает в себе насыщенный, слегка солоноватый вкус панчетты, пикантную глубину маслин и оливок, а также ароматный штрих свежего шалфея. В его мягком, но плотном тесте с манкой и оливковым маслом чувствуется деревенская простота и богатство традиций. Такой хлеб идеально дополняет антипасти, отлично сочетается с выдержанными сырами и вином, а также способен стать вкусной основой для брускетт. Его история берет начало в итальянских деревушках, где хозяйки добавляли в тесто мясные и растительные компоненты, превращая обычный хлеб в полноценный и ароматный продукт. Сегодня он остается любимцем на семейных ужинах и праздничных столах, подчеркивая простоту и изысканность средиземноморской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 297
• Белки: 8.4g
• Жиры: 14g
• Углеводы: 34.2g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 500 г
• Соль: по вкусу
• Вода: 320 мл
• Манная крупа: 20 г
• Оливковое масло: 50 мл
• Шалфей: 1 пуч.
• Маслины: 100 г
• Оливки: 100 г
• Свежие дрожжи: 15 г
• Панчетта: 200 г
• Кукурузная мука: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Обжарьте панчетту на оливковом масле, добавьте маслины и оливки без косточек и жарьте 2 минуты. Снимите с огня и добавьте крупно порубленный шалфей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Панчетта: 200 г
   • Оливковое масло: 50 мл
   • Маслины: 100 г
   • Оливки: 100 г
   • Шалфей: 1 пучок

2. Перемешайте муку с манкой, вотрите дрожжи до образования мелкой крошки. Добавьте соль, оливковое масло и воду. Выложите тесто на поверхность и вымесите, добавив жареную смесь. Оставьте тесто на 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г
   • Манная крупа: 20 г
   • Свежие дрожжи: 15 г
   • Соль:  по вкусу
   • Оливковое масло: 50 мл
   • Вода: 320 мл

3. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность, сформируйте шар и оставьте еще на 30 минут.

4. На подпыленной мукой поверхности разделите тесто на 3 части и руками сформируйте прямоугольники. Из каждой части сформируйте батон, свернув стороны в центр и запечатав, а потом сложив пополам.

5. Уложите батоны на противень, посыпьте кукурузной мукой и сделайте надрезы около 1 см глубиной. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузная мука: 1 столовая ложка

6. Разогрейте духовку до 250 градусов. Убавьте температуру до 230 градусов и сбрызните стенки духовки из пульверизатора. Поставьте батоны в духовку и пеките 30–35 минут.