Вишневый торт с капучино

8 порций

240 минут

Вишневый торт с капучино — изысканный десерт, который воплощает в себе утонченность итальянской кулинарии. Его история восходит к традиционным итальянским сладостям, объединяя нежный творожный крем, ароматный кофе и сочную вишню в гармоничном вкусовом балансе. Пропитанный миндальным ликером корж придает десерту легкую ореховую нотку, а кофе обогащает сливочно-творожный крем легкой горчинкой, создавая неповторимую глубину вкуса. Вишневый слой, приготовленный с корицей и лимоном, вносит освежающую фруктовую кислинку. Этот торт идеально подходит для уютных вечеров с чашечкой капучино, элегантных праздников и особых случаев, когда хочется побаловать себя утонченным лакомством. Упругие желатиновые слои и нежный крем создают восхитительную текстуру, а финальное украшение из какао и ягод вишни придает десерту эстетическую завершенность.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 461
• Белки: 16.5g
• Жиры: 24.1g
• Углеводы: 42.3g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 125 г
• Сахар: 100 г
• Ванильный сахар: 30 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Соль: по вкусу
• Молоко: 4 ст.л.
• Крахмал: 75 г
• Разрыхлитель: 5 г
• Ликер «Амаретто»: 3 ст.л.
• Вишня: 500 г
• Вишневый сок: 250 мл
• Корица: 0.5 шт.
• Лимон: 1 шт.
• Желатин в пластинах: 4 шт.
• Взбитые сливки: 200 мл
• Творог: 500 г
• Растворимый кофе: 5 ч.л.
• Какао: по вкусу

Шаги приготовления

1. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до пышности. Добавить ванильный сахар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 125 г
   • Сахар: 100 г
   • Ванильный сахар: 30 г

2. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с молоком, 50 граммами крахмала и какао. Белки с щепоткой соли взбить в крепкую пену.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Молоко: 4 столовые ложки
   • Крахмал: 75 г
   • Соль:  по вкусу
   • Какао:  по вкусу

3. Соединить масляную и желтковую массы, ввести взбитые белки и добавить муку с разрыхлителем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Разрыхлитель: 5 г

4. Приготовленное тесто выложить в смазанную маслом и присыпанную панировочными сухарями форму. Испечь корж, охладить его и пропитать миндальным ликером.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 125 г
   • Ликер «Амаретто»: 3 столовые ложки

5. Несколько ягод вишни отложить для украшения. Остальные ягоды 10 минут тушить под крышкой с вишневым соком, корицей и лимонной цедрой. Снять с огня, ввести разведенный в воде крахмал и хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня: 500 г
   • Вишневый сок: 250 мл
   • Корица: 0.5 штука
   • Лимон: 1 штука
   • Крахмал: 75 г

6. Замочить желатин. Когда он набухнет, всыпать кофе и, помешивая, варить до полного растворения желатина. Полученную смесь ввести в творог, взбитый со сливками, сахаром и ванильным сахаром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин в пластинах: 4 штуки
   • Растворимый кофе: 5 чайная ложка
   • Взбитые сливки: 200 мл
   • Творог: 500 г

7. Соединить вишневую и творожную массы, хорошо перемешать и выложить крем на корж.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня: 500 г

8. Поместить торт на 3 часа в холодильник.

9. Посыпать торт какао-порошком и украсить ягодами вишни.

   Необходимые ингредиенты:

   • Какао:  по вкусу
   • Вишня: 500 г