Венский шоколадный торт «Захерторте»

12 порций

110 минут

Венский шоколадный торт «Захерторте» – легендарное лакомство австрийской кухни, созданное в 1832 году кондитером Францем Захером. Его нежный шоколадный вкус, утонченная структура и восхитительное сочетание воздушного бисквита с ароматным абрикосовым джемом делают этот торт изысканным десертом. Гладкая шоколадная глазурь придает элегантный вид и насыщенный вкус. Захерторте традиционно подают с несладкими сливками, что подчеркивает его насыщенность и глубину. Этот торт – символ Вены, любимый гурманами во всем мире, и настоящее произведение искусства в кондитерском деле.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 388.2
• Белки: 6.1g
• Жиры: 22.6g
• Углеводы: 41.2g

Ингредиенты

• Темный шоколад: 230 г
• Сливочное масло: 180 г
• Куриное яйцо: 6 шт.
• Пшеничная мука: 130 г
• Сахарная пудра: 225 г
• Абрикосовый джем: 3 ст.л.
• Вода: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Растопите 130 грамм шоколада и 130 грамм сливочного масла на водяной бане. Перемешайте и дайте немного остыть. Постепенно добавьте 100 грамм сахарной пудры и яичные желтки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Темный шоколад: 230 г
   • Сливочное масло: 180 г
   • Сахарная пудра: 225 г
   • Куриное яйцо: 6 штук

3. Взбейте яичные белки до получения густой пены. Постепенно добавляйте сахарную пудру, не переставая взбивать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 6 штук
   • Сахарная пудра: 225 г

4. Переложите шоколадную массу в большую емкость и добавьте одну ложку белковой пены. Переложите остальную белковую пену, чередуя с добавлением муки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 130 г

5. Смажьте маслом форму для выпечки и присыпьте мукой. Переложите тесто и выпекайте 10 минут при открытой дверце духовки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 180 г
   • Пшеничная мука: 130 г

6. Уменьшите температуру духовки до 150 градусов и выпекайте еще 50 минут до готовности коржа. Достаньте корж из духовки, накройте чистым полотенцем и оставьте на сутки.

7. Выложите корж из формы для выпечки. Положите в небольшую кастрюлю абрикосовый джем и нагрейте его. Распределите джем по коржу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Абрикосовый джем: 3 столовые ложки

8. Растопите шоколад и сливочное масло для глазури на водяной бане, добавьте воду и сахарную пудру. Хорошо перемешайте и оставьте на 5 минут перед тем, как покрыть глазурью торт.

   Необходимые ингредиенты:

   • Темный шоколад: 230 г
   • Сливочное масло: 180 г
   • Вода: 2 столовые ложки
   • Сахарная пудра: 225 г