Рулет из лосося на подставке из блинчика с апельсинами и соусом из черники и имбиря
1 порция
40 минут
Этот изысканный рулет из лосося на подставке из хрустящего блинчика с апельсинами и ароматным соусом из черники и имбиря – настоящий шедевр французской кухни. Его создание вдохновлено сочетанием нежности морепродуктов и яркости цитрусовых нот, с тонким оттенком специй. Лосось, обернутый в нори, после запекания приобретает шелковистую текстуру, а легкая обжарка добавляет ему аппетитную корочку. Блинчик с пастернаком и пармезаном создает контраст мягкости и хруста, а апельсины добавляют свежесть. Черничный соус с имбирем придает блюду пикантную сладость и гармонично завершает вкусовую палитру. Этот рулет идеально подходит как для утонченного ужина, так и для праздничного застолья, впечатляя не только вкусом, но и элегантной подачей.
1
Лосось разрезаем на тонкое филе, кладем на него лист нори и заворачиваем, запекаем в конвектомате при 70 градусах 20 минут, вынимаем и обжариваем на оливковом масле со всех сторон 5-7 минут. Блинчик натираем на терке, добавляем натертый корень пастернака, тертый сыр пармезан и кусочки апельсина .
- Лосось: 200 г
- Сухие водоросли нори: 10 г
- Оливковое масло: 50 мл
- Блины: 1 штука
- Корень пастернака: 5 г
- Сыр пармезан: 10 г
- Апельсины: 30 г
2
Отдельно готовим соус из черники с натертым имбирем, прогреваем с черникой имбирь 3-4 минуты, пробиваем через блендер.
- Черника: 50 г
- Корень имбиря: 4 г
3
На тарелку выкладываем планше из блинчика, на планше укладываем нарезанный рулет из лосося, поливаем рядом соусом, украшаем букет-салатом.
- Блины: 1 штука
- Лосось: 200 г
- Черника: 50 г
- Свежие листья шпината: 1 штука
- Салат лолла-росса: 1 штука
- Рукола: 1 штука
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу