Московские жаворонки
4 порции
40 минут
В день весеннего равноденствия, 22 марта, православный календарь отмечает память Сорока Мучеников, и именно в этот период принято готовить птичек из постного дрожжевого теста. Однако этот обычай уходит корнями в более далекие времена: уже в дохристианской Руси «птичьим хлебом» приветствовали наступление весны.
1
В 1/3 стакана горячей воды разведите соль, масло и мед. Можно вскипятить чайник и сразу вылить воду в круглую стеклянную миску, в которой затем замесить тесто. Не надо ждать, пока вода остынет, а можно сразу начать готовить. Совет: не выливайте сразу всю воду и затем не всыпайте сразу всю муку, смотрите на консистенцию - из опыта, пропорции в рецепте иногда не соответствуют идеальному блюду - все делаем «на глаз».
- Соль: щепотка
- Подсолнечное нерафинированное масло: 3 столовые ложки
- Мед: 2 столовые ложки
2
Замесите на получившейся смеси крутое тесто, постепенно всыпая просеянную муку. При необходимости, добавьте еще муки. Вымешивайте тесто не менее 15 минут (это важно).
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Разрыхлитель: 0.3 чайная ложка
3
Готовое тесто раскатайте в колбаску (толщиной с большой палец - чуть тоньше сосиски) и нарежьте ее на не очень большие равные куски (не мельчите, нужен простор для сворачивания птичек в узелки).
4
Из каждого куска слепить жаворонка (просто завязываем узелок, из одного конца которого делаем голову и украшаем изюмом или курагой, а другой сплющиваем наподобие хвостика и ножом делаем перышки). Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 15-20 минут.
- Изюм: по вкусу
- Курага: по вкусу