Яблочный кугель с мацой
8 порций
30 минут
Яблочный кугель с мацой — это традиционное блюдо немецкой кухни, которое сочетает в себе сладость запеченных яблок, нежность мацы и аромат корицы. Исторически, кугель возник как еврейское блюдо, но его вариации распространились по разным кухням мира. В этом рецепте яблоки карамелизуются с коричневым сахаром и апельсиновым соком, а маца придает легкую текстуру. Сливочное масло делает его особенно мягким и сочным, а изюм и курага добавляют фруктовую насыщенность. Кугель идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Он хорош как теплым, так и охлажденным, его можно подавать с кремом или мороженым. Каждая ложка этого блюда приносит уют и тепло, создавая атмосферу домашнего угощения, которое навевает воспоминания о традициях и семейных посиделках.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов.
2
Разрежьте яблоки пополам и удалите сердцевину. Порежьте на небольшие кубики. Переложите в миску и добавьте сахар и апельсиновый сок. Хорошо перемешайте.
- Зеленые яблоки: 4 штуки
- Коричневый сахар: 0.5 стакан
- Апельсиновый сок: 0.3 стакан
3
Разломайте мацу на небольшие кусочки, переложите в миску и залейте 1 стаканом теплой воды.
- Маца: 6 штук
4
Тем временем, в большой миске взбейте яйца. Добавьте соль, сахар, корицу, 8 столовых ложек размягченного сливочного масла, изюм и мелко нарезанную курагу.
- Куриное яйцо: 8 штук
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Сахар: 1.5 стакан
- Сливочное масло: 12 столовых ложек
- Курага: 160 г
- Светлый изюм: 190 г
5
Слегка отожмите мацу и слейте воду, добавьте в яичную смесь вместе с яблоками. Хорошо перемешайте и выложите в смазанную маслом прямоугольную форму. Сверху выложите нарезанное кубиками оставшееся масло.
- Маца: 6 штук
- Зеленые яблоки: 4 штуки
- Сливочное масло: 12 столовых ложек
6
Запекайте 1 час (если края начали раньше времени подгорать, накройте форму фольгой). Охладите до комнатной температуры и подавайте.