Рыбная кулебяка
10 порций
120 минут
Рыбная кулебяка — это традиционное блюдо русской кухни, богатое вкусами и ароматами. Возникшее как торжественное блюдо, кулебяка часто украшала праздничные столы. Её особенность — слоистая начинка, где гармонично сочетаются нежное рыбное филе, ароматный рис, сладковатый жареный лук и свежая петрушка. Вкус теста, пропитанного рыбным бульоном, делает её особенно сочной и аппетитной. Кулебяка идеально подходит для торжественных случаев, её можно подавать как основное блюдо или как сытную закуску. Пропечённое до румяной корочки тесто не только сохраняет начинку сочной, но и придаёт блюду праздничный вид. Рыбная кулебяка — это воплощение русского гостеприимства и вкусовых традиций, соединяющее простоту домашних рецептов с изысканностью старинных кулинарных приемов.
1
Молоко слегка подогреть (до температуры тела), растворить в нем сахар и дрожжи, добавить несколько ложек муки, хорошо перемешать и поставить опару в теплое место (удобно - внутрь емкости с теплой водой, накрыв всё вместе несколькими полотенцами) приблизительно на полчаса.
- Молоко: 250 мл
- Сахар: 1 столовая ложка
- Сухие дрожжи: 2 чайные ложки
- Пшеничная мука: 400 г
2
Оставшуюся муку просеять, добавить размягченный маргарин, яйца (желток одного яйца оставить для смазывания кулебяки) и подошедшую опару, замесить тесто и снова убрать его в теплое место, чтобы подошло.
- Пшеничная мука: 400 г
- Маргарин: 100 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Отварить рыбу (можно до полуготовности) с добавлением пряностей и соли, нарезать небольшими кусочками.
- Филе рыбы: 400 г
4
В рыбном бульоне отварить рис.
- Рис: 100 г
5
Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле.
- Репчатый лук: 2 головки
6
Петрушку вымыть, промакнуть салфеткой и мелко нарубить.
- Петрушка: 1 пучок
7
Противень застелить бумагой для выпечки.
8
Тесто раскатать в один большой пласт, аккуратно переложить на противень. В середину кулебяки выложить слой риса, на него слой лука, затем петрушки, поверх положить рыбу, добавить пару ложек бульона.
- Рис: 100 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Петрушка: 1 пучок
- Филе рыбы: 400 г
- Молоко: 250 мл
9
Края теста соединить, шов хорошо заделать. Кулебяку смазать желтком, слегка разбавленным водой, при желании нанести любой узор из теста и дать постоять некоторое время.
- Куриное яйцо: 2 штуки
10
Выпекать в хорошо прогретой духовке, но соблюдая необходимую аккуратность, как всегда при выпечке дрожжевого теста.