Печенье «Дамские пальчики» (Savoiardi)
4 порции
60 минут
Печенье «Дамские пальчики» (Savoiardi) — это воздушное, нежное лакомство французской кухни, известное своей легкостью и хрустящей текстурой. Его история уходит корнями в эпоху Ренессанса, когда оно было создано для герцога Савойского. Хрустящие снаружи и мягкие внутри, эти бисквитные палочки идеально подходят для пропитки в кофе или использовании в знаменитом десерте тирамису. Легкая сладость и пористая структура делают их универсальными в кондитерском искусстве, а пудровая посыпка придает изысканный вид. Это печенье можно употреблять само по себе или использовать в различных десертах, добавляя тонкую ванильную нотку и воздушную текстуру. Нежность и легкость этих бисквитов делают их одним из самых любимых угощений в мире.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов.
2
В небольшой миске миксером взбейте желтки в крепкую пену. Затем медленно введите, взбивая, сахар, оставив 1,5 столовые ложки. Взбивайте, пока сахар не растворится и объем не увеличится в 3 раза. Затем присыпьте мукой и хорошо перемешайте. Тесто должно получиться очень плотное.
- Сахар: 0.6 стакан
- Пшеничная мука: 0.9 стакан
- Куриное яйцо: 5 штука
3
В другой миске взбейте белки в крепкую пену. Добавьте оставленный сахар и снова хорошо взбейте.
- Сахар: 0.6 стакан
4
Аккуратно введите взбитые белки в тесто, перемешайте. Переложите массу в кондитерский мешок.
5
Застелите противень пергаментом и аккуратно, в 2 ряда, выдавите длинненькие колбаски, на небольшом расстоянии друг от друга. Слегка присыпьте пудрой.
- Сахарная пудра: по вкусу
6
Поставьте в духовку примерно на 14–16 минут, пока печенье не подсохнет и не станет золотистым. Охладите на противне.