Австрийский райндлинг
6 порций
50 минут
Австрийский райндлинг — традиционная выпечка австрийской кухни, известная своим ароматным тестом и богатой начинкой. Этот десерт имеет корни в старинных кулинарных традициях Австрии, где его готовили к праздникам и семейным торжествам. Сладкий дрожжевой рулет, наполненный маринованными в коньяке финиками и изюмом, а также орехами и пряностями, обладает насыщенным вкусом с тонкими нотами аниса и корицы. Райндлинг мягкий внутри, но имеет слегка хрустящую карамелизованную корочку. Его подают как самостоятельное лакомство к кофе или чаю, а также как праздничный десерт, сопровождаемый взбитыми сливками или ванильным соусом. Этот великолепный австрийский рулет — символ уюта и душевного тепла, объединяющий поколения за столом.
1
Финики измельчить, смешать с изюмом и замариновать в коньяке примерно в течение 1 часа.
- Финики без косточек: 50 г
- Изюм: 50 г
- Коньяк: 2 столовые ложки
2
Дрожжи соединить с коричневым сахаром и растворить в теплом молоке. Затем добавить муку, сливочное масло комнатной температуры, яйцо, соль и анис. Замесить тесто. Если тесто получится слишком текучим, добавить немного муки. Дать тесту подняться, затем опять вымесить и снова дать подняться.
- Свежие дрожжи: 20 г
- Коричневый сахар: 3 столовые ложки
- Молоко: 250 мл
- Пшеничная мука: 500 г
- Сливочное масло: 150 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: щепотка
- Молотый анис (бадьян): 0.5 чайная ложка
3
На рабочей поверхности раскатать пласт толщиной примерно в 1 см. Смазать его растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром, корицей, изюмом и измельченными орехами. Свернуть плотный рулет и уложить по кругу в смазанную сливочным маслом круглую форму с отверстием посередине.
- Сливочное масло: 150 г
- Сахар: 0.5 стакан
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Изюм: 50 г
- Грецкие орехи: 50 г
4
Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут.