Домашние маршмеллоу
10 порций
60 минут
Домашние маршмеллоу — нежное лакомство, восхищающее своей воздушной текстурой и сладким, но утонченным вкусом. Родом из американской кухни, эти зефирные кубики стали неотъемлемой частью уютных вечеров у костра и составной частью популярных десертов. Они обладают мягкостью и легкостью, а процесс их приготовления превращается в настоящее волшебство: из простых ингредиентов рождается нежнейшая пена, которая постепенно превращается в мягкие облачка наслаждения. Этот десерт идеально сочетается с горячим шоколадом, тает во рту и дарит ощущение комфорта. Дома приготовленные маршмеллоу отличаются от магазинных — они более насыщенные по вкусу, лишены лишних добавок и покоряют своей свежестью. Их можно использовать в выпечке, десертах или просто наслаждаться ими в чистом виде, вспоминая моменты детской радости.
1
В глубоком сотейнике смешать сахарный песок (430 г), кукурузный сироп и воду (175 мл), поставить на огонь и нагреть до 125 градусов.
- Сахар: 450 г
- Кукурузный сироп: 15 мл
- Вода: 350 мл
2
Тем временем развести желатин в 175 мл ледяной воды и начать взбивать яичные белки.
- Желатин: 53 г
- Вода: 350 мл
- Яичный белок: 2 штуки
3
Когда белки превратятся в густую пену, добавить сахар (25 г) и продолжить взбивать до консистенции безе.
- Сахар: 450 г
4
Когда сахарный сироп нагреется, снять кастрюлю с огня, влить в нее желатин и начать осторожно взбивать венчиком.
- Желатин: 53 г
5
Как только желатин полностью растворится в сиропе, начать медленно вливать сахарную смесь в белковую массу, одновременно взбивая миксером на высокой скорости.
- Сахар: 450 г
6
Когда смесь приобретет консистенцию густой пушистой пены и слегка остынет, перелить ее в неглубокую форму с антипригарным покрытием. Распределить массу равномерным слоем и дать полностью остыть.
- Кукурузный крахмал: 1 чайная ложка
7
Перед подачей на стол слегка присыпать кукурузным крахмалом и острым ножом разрезать на квадраты.