Черри-томато киш
6 порций
50 минут
Черри-томато киш — изысканный вариант традиционного французского киша с итальянским акцентом. Яркие черри, запечённые до карамельной мягкости, в сочетании с копчёной форелью и насыщенным дуэтом сыров — горгонзола и эмменталь — создают неповторимую симфонию вкусов. Хрустящее песочное тесто с нежным сливочным оттенком служит идеальной основой для этой гармонии. Киш — это универсальное блюдо: его можно подать как теплую закуску, наслаждаясь богатым ароматом, или как элегантное основное блюдо на ужин. Он подходит для уютных семейных вечеров, а также для праздничных приёмов. А легкая кислинка помидоров черри и пикантность сыра делают его по-настоящему запоминающимся. Итальянская кухня славится простотой и глубиной вкуса, и этот киш — живое подтверждение её мастерства.
1
Помидоры уложить на противень и запекать в духовке десять минут при 180 градусах, остудить, очистить от кожицы, полить маслом, уксусом, посолить и поперчить.
- Помидоры черри: 600 г
- Соль: щепотка
2
В крошку перетереть руками муку со сливочным маслом, добавить желток, соль, воду и замесить эластичное тесто. В форму диаметром 18–20 см уложить тесто по дну, формируя бортики высотой 3 см.
- Пшеничная мука: 250 г
- Сливочное масло: 125 г
- Яичный желток: 1 штука
- Соль: щепотка
- Вода: 2 столовые ложки
3
Лук мелко нарезать. Сыр натереть. Рыбу нарезать небольшими кубиками. Для начинки смешать сыр, два яйца, сметану, лук, рыбу и перелить в форму. Запекать при температуре 180 градусов тридцать пять минут. Сверху выложить подмаринованные черри.
- Сыр горгонзола: 50 г
- Сыр эмменталь: 100 г
- Сметана 35%-ная: 100 г
- Зеленый лук: 1 пучок
- Копченая форель: 100 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Помидоры черри: 600 г