Черничный суп
10 порций
45 минут
Черничный суп — удивительное блюдо американской кухни, которое сочетает в себе насыщенный ягодный вкус и нежную текстуру. Его корни уходят в традиции северных регионов, где черника издавна была ценным источником витаминов. Вареная черника приобретает глубокий аромат, подчеркнутый лимонной цедрой, а крахмал придаёт супу бархатистую густоту. Подача с воздушными взбитыми сливками добавляет легкость и делает десерт изысканным. Этот охлажденный суп идеально освежает в летнюю жару и отлично сочетается с хрустящими вафлями или миндальным печеньем. Насладитесь каждым глотком этого ароматного лакомства!
1
В большой кастрюле с толстым дном смешать свежую или замороженную чернику, сахар, тонко нарезанную кожуру 1/4 лимона, залить водой (2 литра) и поставить на умеренный огонь. Помешивая, чтобы сахар полностью растворился, довести до кипения и варить, пока ягоды не станут мягкими.
- Черника: 3.5 стакана
- Сахар: 1 стакан
- Лимонная цедра: 3 столовые ложки
- Вода: 2.1 л
2
Тем временем, смешать картофельную муку и кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками холодной воды и солью. Добавить немного жидкости из кастрюли с черникой и тщательно перемешать.
- Картофельная мука: 4 чайные ложки
- Кукурузный крахмал: 1 столовая ложка
- Соль: щепотка
3
Вылить крахмальную смесь в кастрюлю с черникой и варить, помешивая, пока суп не загустеет. Снять с огня и полностью охладить при комнатной температуре.
- Картофельная мука: 4 чайные ложки
- Кукурузный крахмал: 1 столовая ложка
4
Подавать холодным в глубоких тарелках или пиалах со взбитыми сливками.
- Взбитые сливки: 3 стакана