Крем-карамель с лимонной травой, чили, саке и анисом
2 порции
25 минут
Крем-карамель с лимонной травой, чили, саке и анисом — это изысканное сочетание японских и европейских кулинарных традиций. Его корни уходят в классический французский десерт, но благодаря добавлению лимонной травы, пикантного чили, ароматной корицы и аниса, он приобретает уникальный восточный характер. Нежная текстура карамели сочетается с легкой пряностью и цитрусовыми нотками, а саке придаёт десерту тонкий шлейф японской элегантности. Этот десерт идеально подходит для особых случаев, подчёркивая изысканность вкуса и утонченность японской кухни. Прекрасное завершение трапезы, он окутывает нежностью и оставляет приятное тепло на языке.
1
В сковороду налейте молоко и саке, положите лимонную траву, чили, корицу и анис. Поставьте на средний огонь на 15 минут, не давая кипеть. Снимите с огня и дайте настояться.
- Молоко: 200 мл
- Саке: 2 столовые ложки
- Лимонная трава: 2 стебля
- Красный перец чили: 1 штука
- Палочки корицы: 1 штука
- Анис (бадьян): 1 штука
2
Разогрейте духовку до 150 градусов. В кастрюлю насыпьте половину сахара и налейте воду. Поставьте на медленный огонь и перемешивайте, не давая кипеть, до растворения сахара. Увеличьте огонь и варите, пока карамель не станет золотистой. Аккуратно вылейте карамель в две 150 мл формы.
- Сахар: 100 г
- Вода: 4 столовые ложки
3
В миске взбейте оставшийся сахар, яйцо и желтки до состояния крема. Процедите молоко и добавьте к яйцам, хорошо перемешайте и заполните массой формочки с карамелью. Поставьте формы в глубокий противень и залейте наполовину кипящей водой. Поставьте в духовку на 40-45 минут до готовности. Оставьте остывать на противне и переверните на 2 сервировочные тарелки.
- Сахар: 100 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Яичный желток: 2 штуки
- Молоко: 200 мл