Кугель из лапши со сливочным сыром, орехами и корицей
12 порций
120 минут
Кугель из лапши со сливочным сыром, орехами и корицей — это традиционное блюдо еврейской кухни, которое сочетает нежную текстуру лапши с насыщенным сливочным вкусом и ароматом корицы. Этот рецепт восходит к ашкеназским еврейским сообществам, где кугель был любимым семейным блюдом, подаваемым на шаббат и праздники. Запеченные орехи создают хрустящую карамелизированную основу, а сливочный сыр и сметана придают насыщенность и мягкость. Тонкие нотки ванили и корицы делают вкус теплым и уютным, идеально подходящим для семейных застолий. Кугель можно подавать горячим, прямо из духовки, как основное блюдо или сладкий гарнир, прекрасно сочетающийся с фруктами или медом. Этот нежный и ароматный десерт навевает воспоминания о домашнем уюте и традициях, передающихся из поколения в поколение.
1
В стеклянную или керамическую форму для запекания (примерно 20х30 см) положите сливочное масло (125 г) и отправьте на 5 минут в духовку, разогретую 190 градусов. Когда масло растает, выньте форму из духовки и дайте немного остыть. Затем насыпьте в масло коричневый сахар так, чтобы он распределился по дну равномерно. При необходимости, разровняйте сахар металлической лопаткой. На сахар выложите половинки орехов (округлой стороной вниз) и осторожно прижмите лопаткой ко дну.
- Сливочное масло: 250 г
- Коричневый сахар: 1 стакан
- Пекан: 2 стакана
2
В подсоленной воде сварите яичную лапшу (предпочтительней плоскую) и смешайте с оставшимся сливочным маслом (125 г).
- Яичная лапша: 450 г
- Сливочное масло: 250 г
3
Пока варится лапша, взбейте венчиком вместе сливочный сыр (или мягкий творог), сметану, яйца, сахарный песок, корицу и ваниль.
- Сливочный сыр: 450 г
- Сметана: 225 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 0.7 стакан
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Ванильный экстракт: 0.5 чайная ложка
4
Готовую лапшу вместе с маслом добавьте в молочно-яичную массу, осторожно, но тщательно перемешайте и выложите в форму для выпечки, стараясь не разрушить слой орехов.
- Яичная лапша: 450 г
- Сливочное масло: 250 г
5
Выпекайте кугель примерно 1 час в духовке на средней полке при температуре 190 градусов, накрыв форму фольгой. Когда кугель будет почти готов, снимите с него фольгу и отправьте в духовку еще на 10 минут.
6
Готовый кугель оставьте в форме остужаться 10 минут, затем отделите ножом от стенок, накройте блюдом и переверните. Подавайте на стол горячим.