Шоколадно-вафельный торт

10 порций

420 минут

Шоколадно-вафельный торт — истинное воплощение французской кулинарной изысканности. Его основа, хрустящий вафельный корж, гармонично сочетается с насыщенным, бархатистым шоколадным муссом, создавая волнующую игру текстур. Ванильные нотки и сливочная мягкость придают десерту глубину вкуса, а легкая цитрусовая свежесть апельсиновой цедры завершает его ароматную композицию. Этот торт идеально подойдет для уютных вечеров с чашкой ароматного кофе или станет элегантным завершением праздничного ужина. Благодаря простому, но искусному процессу приготовления, он дарит истинное наслаждение, передавая всю магию французской кондитерской традиции.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 414.2
• Белки: 4.8g
• Жиры: 32.3g
• Углеводы: 25.2g

Ингредиенты

• Измельченные ванильные вафли: 1.5 ст.
• Сливочное масло: 200 г
• Какао-порошок: 1.5 ст.л.
• Горький шоколад: 225 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сахар: 0.3 ст.
• Сливки 30%-ные: 0.3 ст.
• Соль: 0.3 ч.л.
• Ванильный экстракт: 1 ч.л.
• Цедра апельсина: 0.3 ч.л.

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Круглую форму для выпечки (диаметром 20 см) смазать внутри сливочным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 200 г

2. Чтобы приготовить корж для основания торта, сначала надо растопить сливочное масло (100 г) и тщательно смешать его с какао-порошком и вафельной крошкой. Выложить смесь в форму для выпечки так, чтобы было равномерно покрыто все дно и стенки (примерно на 4 см). Поставить на 10 минут в разогретую духовку на среднюю полку. Дать остыть 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 200 г
   • Какао-порошок: 1.5 столовая ложка
   • Измельченные ванильные вафли: 1.5 стакан

3. Разломать шоколад на мелкие кусочки, бросить в двухлитровую кастрюлю и поставить на медленный огонь. Когда шоколад растопится, на 5 минут оставить остужаться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горький шоколад: 225 г

4. Тем временем взбить вместе яйца, сливки, сахар, соль и ванильный экстракт. Когда смесь слегка загустеет и станет воздушной, добавить в растопленный шоколад и тщательно смешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сливки 30%-ные: 0.3 стакан
   • Сахар: 0.3 стакан
   • Соль: 0.3 чайная ложка
   • Ванильный экстракт: 1 чайная ложка

5. Перелить шоколад-яичную массу в форму с вафельным коржом, ликвидировать все воздушные пузыри и отправить в духовку. Выпекать примерно 20–25 минут, пока шоколадная масса не поднимется примерно на 2 см выше стенок формы и не начнет пыхтеть. Перед тем, как вынимать торт из духовки, его надо осторожно потрясти: если в центре торта шоколадная масса не будет растекаться, значит торт готов.

6. Не вынимая торт из формы, оставить его на 2 часа при комнатной температуре, а затем на 4 часа отправить в холодильник на верхнюю полку. Не надо ничем накрывать, пока он будет в холодильнике. Иначе это может привести к появлению конденсата на поверхности торта.

7. Перед подачей на стол припорошить торт какао-порошком и молотой цедрой апельсина.

   Необходимые ингредиенты:

   • Какао-порошок: 1.5 столовая ложка
   • Цедра апельсина: 0.3 чайная ложка