Фаршированные яблоки, запеченые в сидре

4 порции

75 минут

Фаршированные яблоки, запеченные в сидре, — это воплощение элегантности французской кухни. Блюдо восходит к традициям региональной гастрономии, где фрукты превращаются в настоящие десерты. Сладкие, сочные яблоки наполняются начинкой из сушеной смородины, кураги, орехов пекан и пряностей, создавая восхитительное сочетание вкусов и текстур. Запекание в сидре придаёт фруктам мягкость и тонкий аромат, а сливочный соус завершает их изысканную композицию. Вкус блюда гармоничный, с балансом сладости, кислинки и теплых пряных нот. Оно идеально подходит для уютных семейных ужинов и праздничных столов, даря ощущение домашнего уюта и изысканности одновременно.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 407.8
• Белки: 2.4g
• Жиры: 20.7g
• Углеводы: 52g

Ингредиенты

• Красные яблоки: 4 шт.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Курага: 40 г
• Сушеная смородина: 2 ст.л.
• Пекан: 2 ст.л.
• Молотая корица: 0.3 ч.л.
• Мускатный орех: 0.1 ч.л.
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Сидр: 0.5 ст.
• Ваниль: 0.3 ч.л.
• Сливки 30%-ные: 0.3 ст.
• Коричневый мягкий сахар: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Возьмите 4 больших яблока (по 150-175 г) и, не разрезая, удалите из них сердцевину. Затем, поставьте яблоки вертикально и, начиная с верхушки, сделайте в каждом из них по 4 симметричных разреза, но не разрезайте до конца. (Это должно выглядеть так, будто яблоки хотели разрезать на 4 дольки, но остановились на полпути.)

   Необходимые ингредиенты:

   • Красные яблоки: 4 штуки

2. Смочите яблоки снаружи свежим лимонным соком и поставьте в небольшую керамическую и стеклянную форму для пирогов (диаметром примерно 20 см).

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 1 столовая ложка

3. Порубите на мелкие кусочки курагу. Смешайте ее с сушеной смородиной, дробленными орехами пекан, сахаром, корицей и мускатным орехом. Руками вотрите в эту смесь кусочек размягченного сливочного масла (1 столовая ложка) и плотно нафаршируйте ею яблоки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курага: 40 г
   • Сушеная смородина: 2 столовые ложки
   • Пекан: 2 столовые ложки
   • Молотая корица: 0.3 чайная ложка
   • Мускатный орех: 0.1 чайная ложка
   • Сливочное масло: 2 столовые ложки

4. Оставшееся масло разделите на 4 части и положите сверху на яблоки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 2 столовые ложки

5. Осторожно влейте в емкость с яблоками сидр. Посыпьте вокруг яблок ваниль. Накройте яблоки фольгой, плотно прижав ее к стенкам емкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сидр: 0.5 стакан
   • Ваниль: 0.3 чайная ложка

6. Поставьте яблоки на среднюю полку в духовку, разогретую до 175 градусов. Приблизительно через 30-35 минут снимите фольгу и оставьте яблоки в духовке еще на 20-25 минут. Дождитесь, пока яблоки не станут мягкими, но не давайте им развалиться.

7. Готовые яблоки выложите на тарелки, полейте остатками сидра из формы для выпечки и густыми сливками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сидр: 0.5 стакан
   • Сливки 30%-ные: 0.3 стакан