Киш со шпинатом и кабачками

6 порций

30 минут

Киш со шпинатом и кабачками — это истинное воплощение французской кухни, где гармония текстур и вкусов играет первостепенную роль. Нежное рассыпчатое тесто, пропитанное сливочным ароматом, заключает в себе насыщенную начинку из мягкого шпината и сочных кабачков, дополненных пряным белым перцем и свежим базиликом. Каждая порция этого киша — это встреча хрустящей корочки с бархатистой яичной заливкой, обогащённой сливками и расплавленным твёрдым сыром. Исторически киш возник как блюдо крестьян Лотарингии, но быстро завоевал популярность благодаря своей универсальности: его можно подавать горячим или холодным, как основное блюдо или лёгкий закусочный пирог. Идеально сочетается с зелёным салатом и бокалом белого вина, превращая любой ужин в настоящее гастрономическое удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 427.7
• Белки: 12.1g
• Жиры: 28.3g
• Углеводы: 34g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 1.5 ст.
• Маргарин: 100 г
• Вода: 100 мл
• Замороженный шпинат: 250 г
• Кабачки: 200 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Сливки 20%-ные: 150 мл
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Молотый белый перец: по вкусу
• Базилик: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Твердый сыр: 50 г

Шаги приготовления

1. Приготовить тесто: Охлажденный маргарин порубить ножом, всыпать муку и руками вымесить до консистенции крошек. Влить воду (она должна быть очень-очень холодной). Если мало воды - добавить еще чуть-чуть. Тесто должно быть гладким и не должно приставать к рукам. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Маргарин: 100 г
   • Пшеничная мука: 1.5 стакан
   • Вода: 100 мл

2. Сделать начинку: В большой сковороде разогреть оливковое масло, выложить замороженный шпинат. Закрыть крышкой, томить на небольшом огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Замороженный шпинат: 250 г

3. Кабачок нарезать мелкими брусочками. Добавить к шпинату. Тушить минут 10, посолить, добавить специи, травы по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 200 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый белый перец:  по вкусу
   • Базилик:  по вкусу

4. Яйца и сливки взбить, посолить. Соединить с тушеными овощами (можно в той же сковороде, в которой они тушились).

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Сливки 20%-ные: 150 мл
   • Соль:  по вкусу

5. Разогреть духовку до 180 градусов

6. Охлажденное тесто раскатать толщиной около 0,5 мм. Форму для выпекания смазать маслом, выложить тесто, чтобы остались бортики выостой около 4 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка

7. Выложить начинку в форму

8. Выпекать около часа. Как только увидите, что корочка начала румяниться, посыпьте тертым сыром и прибавьте огонь. Минут через 15 готово (если есть сомнения - проткните пирог ножом. Если начинка схватилась, то можно вынимать).

   Необходимые ингредиенты:

   • Твердый сыр: 50 г