Абрикосово-медовое суфле
4 порции
30 минут
Абрикосово-медовое суфле — это истинное наслаждение французской кухни, которое покоряет своим легким, воздушным и нежным вкусом. Истоки суфле уходят во французскую гастрономическую традицию, где изысканные текстуры и гармония ингредиентов ценятся выше всего. В этом рецепте сладость кураги сочетается с природной глубиной меда, а лимонная цедра добавляет тонкую цитрусовую свежесть. Взбитые белки придают десерту легкость, а тростниковый сахар — приятную карамельную нотку. Приготовленный в горячей духовке, суфле восходит словно облако, становясь идеальным завершением романтического ужина или торжественного застолья. Подается посыпанным сахарной пудрой, мгновенно тая во рту и оставляя деликатное послевкусие, словно эхо сладких летних вечеров.
1
Нарежьте курагу кубиками и положите в кастрюлю с 125 мл холодной воды, чтобы она полностью закрыла фрукты. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут до мягкости. Слейте и измельчите в блендере в пюре.
- Курага: 180 г
2
Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте маслом форму для суфле и слегка присыпьте половиной тростникового сахара. Положите желтки, мед, цедру и абрикосовое пюре в миску и взбейте до однородного состояния.
- Тростниковый сахар: 2 столовые ложки
- Яичный желток: 2 штуки
- Мед: 1.5 столовая ложка
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
3
Взбейте белки в крепкую пену и добавьте оставшийся сахар. Выложите 1 столовую ложку белков в абрикосовую смесь и хорошо перемешайте. Добавьте оставшиеся белки и аккуратно перемешайте, чтобы сохранить воздушность смеси. Переложите в форму и разровняйте. Проведите пальцем по смеси рядом со стенками формы, чтобы образовался желоб, что позволит смеси лучше подняться.
- Яичный белок: 4 штуки
- Тростниковый сахар: 2 столовые ложки
4
Выпекайте на самой высокой полке 25-30 минут. Накройте фольгой, если суфле начало становиться коричневым. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
- Сахарная пудра: по вкусу