Пирог с луком-пореем и сметаной
8 порций
30 минут
Пирог с луком-пореем и сметаной — это истинное воплощение домашнего уюта и традиционных русских вкусов. Этот пирог сочетающий в себе нежное, хрустящее тесто и ароматную начинку из лука-порея, сливок и сметаны, обладает мягким, слегка сладковатым вкусом с пикантными нотами чеснока и чеддера. Его происхождение уходит корнями в русскую деревенскую кухню, где простые, но насыщенные блюда были основой семейных застолий. Идеален как самостоятельное блюдо, а также дополнение к легкому салату или чашке ароматного чая. Особая текстура начинки делает пирог невероятно нежным, а хрустящая корочка добавляет приятный контраст. Этот пирог — настоящая гастрономическая симфония, раскрывающая свою гармонию с каждым кусочком.
1
Приготовить тесто. Всыпать в миску муку, соль, горчицу, растереть их с растительным жиром до получения массы, напоминающей хлебные крошки. Добавить половину натертого чеддера, перемешать, подлить 1 столовую ложку холодной воды, чтобы тесто отставало от стенок миски. Поместить тесто в холодильник на 30 минут.
- Мука с разрыхлителем: 75 г
- Непросеянная мука: 75 г
- Сухая горчица: 0.8 чайная ложка
- Жир растительный: 40 г
- Сыр чеддер: 100 г
2
Лук тщательно промыть, разделить вдоль пополам, нарезать на тонкие ломтики.
3
В кастрюле растопить 50 г сливочного масла, положить в него лук и измельченный чеснок, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне, не доводя до золотисто-коричневого цвета.
- Сливочное масло: 90 г
- Лук-порей: 1.35 кг
- Чеснок: 1 зубчик
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Когда весь сок выкипит, минут через 10-15, откинуть полученную массу на дуршлаг, поставить сверху блюдце с грузом, чтобы лишняя жидкость стекла.
5
На столе, присыпанном мукой, раскатать тесто, затем уложить его в смазанную маслом форму. Наколоть тесто вилкой по всей поверхности и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут. Достать форму из духовки, смазать тесто взбитым яйцом и готовить еще 5 минут.
- Мука с разрыхлителем: 75 г
- Сливочное масло: 90 г
- Куриное яйцо: 1 штука
6
Положить лук в кастрюлю, смешать его со сметаной, сливками и оставшимся взбитым яйцом, посолить, поперчить. Полученную массу распределить по поверхности пирога, посыпать 50 г натертого чеддера и выпекать 40 минут при 190 градусах, до золотистой корочки.
- Лук-порей: 1.35 кг
- Сметана: 150 г
- Сливки 40%-ные: 2 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сыр чеддер: 100 г