Блинчики со шпинатом и четырьмя сырами
6 порций
110 минут
Блинчики со шпинатом и четырьмя сырами — это элегантное блюдо французской кухни, воплощающее изысканность и гармонию вкусов. Нежные тонкие блины создают мягкую основу, а начинка из шпината и ароматных сыров — горгонзолы, рикотты, пармезана и моцареллы — придает блюду насыщенность и глубину вкуса. Легкий сливочный соус с мускатным орехом дополняет и связывает ингредиенты, делая каждый кусочек истинным наслаждением. Эти блинчики идеально подходят для уютного семейного ужина или праздничного стола, удивляя гостей своей утонченностью. Запеченные до золотистой корочки, они источают аппетитный аромат, а плавленый сыр на поверхности делает их еще более привлекательными. Такое блюдо можно подать с бокалом белого вина, которое подчеркнет сливочные и сырные ноты, создавая идеальное гастрономическое сочетание.
1
Приготовить тесто. Смешать 200 мл молока и воду. Просеять 110 г муки и соль в большую миску. В центре сделать углубление и разбить яйца. Небольшими порциями добавлять смешанное с водой молоко, постоянно взбивая тесто. Влить 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, перемешать.
- Молоко: 770 мл
- Вода: 75 мл
- Пшеничная мука: 140 г
- Соль: по вкусу
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Молоко: 770 мл
- Сливочное масло: 60 г
2
Раскалить сковороду, убавить огонь до среднего и выпекать блины (на каждый блин уходит примерно 2 столовые ложки теста).
3
Приготовить соус. В сковороду налить 570 мл молока, добавить 50 г сливочного масла, 30 г муки, лавровый лист, довести до кипения и, периодически помешивая, готовить до загустения соуса. Посолить, поперчить, приправить тертым мускатным орехом. Убавить огонь до минимума и варить еще 2 минуты, после чего добавить сливки. Соус готов.
- Молоко: 770 мл
- Сливочное масло: 60 г
- Пшеничная мука: 140 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Мускатный орех: по вкусу
- Сливки 40%-ные: 65 мл
4
Обжарить шпинат на 10 г сливочного масла в течение 1-2 минут. Откинуть на дуршлаг и слить жидкость, надавливая ложкой.
- Шпинат: 450 г
- Сливочное масло: 60 г
5
Переложить шпинат в миску, добавить нарубленные горгондзолу, рикотту, 60 г пармезана и тертый мускатный орех. Перемешать, поперчить. Добавить нарезанный зеленый лук и 5 столовых ложек приготовленного соуса.
- Сыр горгонзола: 150 г
- Сыр рикотта: 150 г
- Сыр пармезан: 100 г
- Мускатный орех: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Зеленый лук: 1 пучок
- Сливки 40%-ные: 65 мл
6
На каждый блин положить по ложке начинки, свернуть в трубочки, загнув края внутрь.
7
Положить блинчики в форму, смазанную сливочным маслом. Готовить в течение 25-30 минут при 200 градусах, до золотистой корочки. Подавать, посыпав моцареллой или пармезаном, а оставшийся соус подать отдельно.
- Сливочное масло: 60 г
- Сыр моцарелла: 110 г
- Сыр пармезан: 100 г