Блины с мясом и зеленью
6 порций
90 минут
Блины с мясом и зеленью – это традиционное русское блюдо, сочетающее мягкость тонкого теста с насыщенным мясным вкусом и свежими нотками зелени. В старину такие блины готовили на Масленицу, чтобы порадовать гостей сытным угощением. Тонкие, золотистые блины наполняются ароматной начинкой из говядины, обжаренного лука и петрушки, а затем завязываются в изящные мешочки, словно маленькие подарки. Подаются они со сметанным соусом, который добавляет нежности и легкой кислинки. Это блюдо идеально подходит для праздничного застолья или уютного семейного обеда. Блины с мясной начинкой не только радуют глаз своей оригинальной подачей, но и дарят глубокий, сбалансированный вкус, где мягкость теста прекрасно сочетается с сочностью мяса.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Венчиком перемешать яйца с сахаром и ¼ чайной ложки соли до растворения сахара.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 30 г
- Соль: по вкусу
3
Влить 100 мл теплого молока и перемешать.
- Молоко: 900 мл
4
Просеять 210 грамм муки с содой и тщательно перемешать венчиком до однородного густого тягучего теста.
- Пшеничная мука: 225 г
- Сода: 0.3 чайная ложка
5
В несколько приемов вмешать в тесто 400 мл молока. Добавить половину растительного масла и снова перемешать. Оставить готовое тесто на 15–20 минут.
- Молоко: 900 мл
- Растительное масло: 80 мл
6
Смазать сковороду растительным маслом и обжарить блины с обеих сторон.
- Растительное масло: 80 мл
7
Лук нарезать соломкой. Измельчить 8 веточек петрушки.
- Репчатый лук: 300 г
- Петрушка: 20 веточек
8
В сковороде разогреть оставшееся растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Растительное масло: 80 мл
9
Вареное мясо нарезать крупными кусочками и пропустить через мясорубку. Вслед за мясом отправить лук.
- Вареная говядина: 300 г
- Репчатый лук: 300 г
10
Перемешать мясо с луком и измельченной петрушкой, посолить и поперчить по вкусу.
- Петрушка: 20 веточек
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
11
Приготовить соус. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить оставшуюся муку и обжаривать на среднем огне до легкого карамельного оттенка.
- Сливочное масло: 20 г
- Пшеничная мука: 225 г
12
Добавить молоко и довести до кипения, постоянно помешивая венчиком.
- Молоко: 900 мл
13
Понизить огонь и, продолжая помешивать венчиком, дождаться пока соус слегка загустеет.
14
Добавить в соус сметану, перемешать, снять с огня, посолить и поперчить по вкусу.
- Сметана: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
15
Выложить на блин мясную начинку, собрать края и перевязать веточкой петрушки, чтобы получился мешочек.
- Вареная говядина: 300 г
- Петрушка: 20 веточек
16
Подавать блины со сметанным соусом.
- Сметана: 50 г