Ананасовый пирог-перевертыш

12 порций

90 минут

Ананасовый пирог-перевертыш — изысканный десерт, восходящий к традициям европейской кухни. Его секрет в карамелизированных ананасах, которые после выпечки становятся золотистой глазурью, украшенной рубиновыми ягодами вишни. Нежное тесто с ароматом цитрусовых и миндаля пропитывается фруктовыми соками, создавая баланс сладости и легкой кислинки. Исторически пироги-перевертыши возникли как способ создать эффектный десерт с минимальными усилиями, позволяя фруктам запекаться в карамели на дне формы. Этот пирог идеально подходит для уютного чаепития, он покоряет сочетанием воздушной структуры и насыщенного фруктового вкуса. Подача перевернутого пирога превращает обычный десерт в настоящую гастрономическую магию. Особенно хорош с шариком ванильного мороженого или листочками свежей мяты, которые подчеркивают его освежающий и экзотический характер.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 391.2
• Белки: 8g
• Жиры: 18.3g
• Углеводы: 49.6g

Ингредиенты

• Консервированный ананас: 16 шт.
• Пшеничная мука: 290 г
• Миндальная мука: 100 г
• Сливочное масло: 90 г
• Разрыхлитель: 12 г
• Соль: 1 г
• Сметана 20%-ная: 300 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Апельсины: 1 шт.
• Лимон: 1 шт.
• Ванильный сахар: 8 г
• Сахар: 230 г
• Замороженная вишня: 30 г
• Мята: 3 вет.

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Сироп из ананасов слить, 16 колец выложить на сито, хорошо обсушить бумажным полотенцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированный ананас: 16 штук

3. Форму для выпечки диаметром 26 см смазать 35 граммами сливочного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 90 г

4. Дно формы посыпать 50 граммами сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 230 г

5. Выложить в форму ананасы, поместив одно кольцо в центре, а остальные — вокруг.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированный ананас: 16 штук

6. В миску просеять муку, добавить миндальную, разрыхлитель, соль, хорошо перемешать венчиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 290 г
   • Миндальная мука: 100 г
   • Разрыхлитель: 12 г
   • Соль: 1 г

7. 55 грамм сливочного масла растопить в микроволновке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 90 г

8. С лимона и апельсина снять цедру.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука
   • Апельсины: 1 штука

9. Выдавить сок из половины лимона и половины апельсина, смешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука
   • Апельсины: 1 штука

10. В миску большего размера выложить сметану, сахар, яйца, цедру, вылить 100 мл цитрусового сока, хорошо перемешать венчиком до полного растворения сахара.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сметана 20%-ная: 300 г
    • Сахар: 230 г
    • Куриное яйцо: 4 штуки
    • Ванильный сахар: 8 г
    • Апельсины: 1 штука
    • Лимон: 1 штука

11. Добавить растопленное масло, еще раз перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 90 г

12. Добавить сухие ингредиенты, размешать венчиком, чтобы не было комочков, тесто долго не мешать, не взбивать миксером.

    Необходимые ингредиенты:

    • Пшеничная мука: 290 г
    • Миндальная мука: 100 г
    • Разрыхлитель: 12 г
    • Соль: 1 г

13. Чайной ложкой заполнить тестом пространство между кольцами ананаса. Вложить в центр колец ягоды вишни.

    Необходимые ингредиенты:

    • Консервированный ананас: 16 штук
    • Замороженная вишня: 30 г

14. Выложить все оставшееся тесто, разровнять, выпекать 40–45 минут на среднем уровне при температуре 180 градусов, режим «верх/низ».

15. Готовый пирог оставить на 10 минут в форме, накрыть блюдом, перевернуть.

16. Подать, украсив вишней и мятой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Замороженная вишня: 30 г
    • Мята: 3 веточки