Сорбет из помидоров
8 порций
30 минут
Несладкое мороженое отнюдь не оксюморон. Оно вовсю используется поварами как контрастное дополнение к супам или как завершающий штрих к сложным закускам. Но и без всякой компании томатный сорбет хорош в жару, в нем нет сахара, а только уксус и ароматные травы, и если после сладкого сорбета всегда мучительно хочется пить, то после этого сорбета хочется только сорбета. Подать его можно в обычной креманке, а по какому-нибудь торжественному поводу упаковать все в те же помидоры, предварительно выскребав мякоть и пустив ее в сорбетную гущу.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Помидоры нарезать крупно и измельчить в блендере.
- Помидоры: 700 г
3
Пропустить помидоры через сито, чтобы избавиться от кожицы и семян.
- Помидоры: 700 г
4
Чеснок и лук очистить и произвольно нарезать.
- Чеснок: 2 зубчика
- Красный лук: 0.5 головка
5
Зелень порубить.
- Петрушка: 2 веточки
- Укроп: 2 веточки
- Кинза: 2 веточки
6
Огурец очистить от кожи и семян.
- Огурцы: 100 г
7
Поместить лук, чеснок, зелень, огурцы и уксус в чашу блендера и измельчить до однородного состояния.
- Красный лук: 0.5 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Петрушка: 2 веточки
- Укроп: 2 веточки
- Кинза: 2 веточки
- Огурцы: 100 г
- Белый винный уксус: 1 столовая ложка
8
Смешать с помидорной массой, посолить и поперчить.
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Накрыть пленкой и отправить в морозилку на 4–5 часов.
10
Каждый час доставать мороженое и перемешивать погружным блендером.
11
Подавать сорбет, украсив его помидорами черри и базиликом.
- Помидоры черри: 6 штук