Английские маффины
12 порций
60 минут
Английские маффины — это классика британской кухни, маленькие и воздушные лепешки, которые стали неотъемлемой частью традиционного завтрака. Их история уходит корнями в 18-й век, когда пекари начали экспериментировать с дрожжевым тестом, добиваясь нежного, пористого мякиша. Эти маффины обладают мягкой текстурой, легкой сладостью и приятной хрустящей корочкой благодаря обжарке на сковороде. Идеальны для подачи с маслом, джемом или даже яйцами «Бенедикт». Их уникальность в способе приготовления — вместо выпечки они жарятся, что придает им характерный вкус и аромат. Это идеальное сочетание простоты и утонченности, которое покоряет сердца любителей вкусного завтрака по всему миру.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Слегка подогреть молоко с водой, смешать их в миске с сахаром и дрожжами. Оставить на 5 минут.
- Молоко: 180 мл
- Вода: 120 мл
- Сахар: 2 столовые ложки
- Сухие дрожжи: 7 г
3
Растопить сливочное масло и смешать его с дрожжевой смесью и яйцом.
- Сливочное масло: 40 г
- Куриное яйцо: 1 штука
4
Смешать муку с солью и постепенно добавить к ним яично-дрожжевую смесь, замешивая тесто насадкой-лопаткой 7–10 минут.
- Пшеничная мука: 330 г
- Соль: 1 чайная ложка
5
Переложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть пленкой или влажным полотенцем и оставить в теплом месте на час.
6
Аккуратно выложить тесто на стол, подпыленный мукой. Руками распределить тесто так, чтобы оно стало около 3 см толщиной.
- Пшеничная мука: 330 г
7
Вырезать заготовки маффинов кулинарным кольцом диаметром 7–8 см.
8
Застелить два противня бумагой для выпечки, присыпать манкой. Выложить маффины, также присыпать их кукурузной мукой. Накрыть противни бумагой для выпечки и отставить на 30 минут.
- Манная крупа: по вкусу
9
Разогреть большую сковороду на слабом огне. Подпылить манкой и выложить несколько маффинов. Накрыть крышкой и жарить в течение 5 минут.
- Манная крупа: по вкусу
10
Перевернуть маффины и жарить под крышкой еще 5 минут.
11
Подавать английские маффины на завтрак.