Шоколадный бисквит
8 порций
90 минут
Шоколадный бисквит – это невероятно воздушное и нежное лакомство, которое привлекает своей насыщенной шоколадной текстурой и богатым вкусом. Вдохновение для этого десерта черпали из кулинарного наследия, и он стал популярным благодаря книге знаменитого кондитера Доминика Анселя «Печь может каждый. Уникальный конструктор десертов от лучшего кондитера мира». Этот бисквит идеально подходит как основа для тортов и разнообразных десертов, так и в качестве самостоятельного угощения к чашечке кофе или чая.
1
Разогреть духовку до 175 градусов и подготовить форму.
2
Смазать сливочным маслом дно и бортики формы.
- Растительное масло: 180 мл
3
Всыпать внутрь немного муки и потрясти, чтобы поверхность была равномерно ею покрыта, затем стряхнуть ее излишки.
- Пшеничная мука: 220 г
4
Смешать сухие ингредиенты: в большой миске соединить муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль. Перемешать.
- Пшеничная мука: 220 г
- Сахар: 300 г
- Какао-порошок: 45 г
- Разрыхлитель: 2 г
- Сода: 3 г
- Соль: 1 г
5
Смешать влажные ингредиенты: в средней миске смешать венчиком яйца, растительное масло и молоко.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Растительное масло: 180 мл
- Цельное молоко: 225 мл
6
Сделать тесто: в три захода вмешать смесь влажных ингредиентов в смесь сухих, хорошо вымешивая лопаткой перед каждой следующей порцией. В итоге должно получиться бархатистое шоколадное тесто. (Если в нем видны комочки, разбить их венчиком и снова перемешать тесто.)
7
Испечь бисквит, наполнив тестом подготовленную форму до половины высоты.
8
Разровнять поверхность лопаткой.
9
Выпекать, пока тесто не схватится в середине формы, от 45 до 50 минут. Из-за темного цвета шоколадного теста сложно определить готовность визуально, кроме того, у разных духовок разные температуры, так что не стоит полагаться полностью на таймер.
10
Есть три способа проверить готовность бисквита. Встряхнуть форму: бисквит должен слегка подрагивать в центре, но не сильно. Если дрожь явная, тесто не пропеклось. Потрогать его: аккуратно прикоснуться к верхушке бисквита — готовое тесто должно слегка пружинить на ощупь. Проколоть его: проткнуть бисквит в центре деревянной шпажкой или ножом с узким лезвием. Если они выходят чистыми, бисквит готов.
11
Остудить и извлечь из формы: дать бисквиту остыть в форме в течение 15 минут; пока он еще теплый, положить сверху перевернутую большую тарелку, затем перевернуть форму с тарелкой вместе — бисквит должен легко отделиться от формы и оказаться на тарелке.