Булочки с корицей

12 порций

240 минут

Булочки с корицей — это уютное лакомство американской кухни, пропитанное ароматом пряностей и теплом домашнего уюта. Их история берет начало с европейских дрожжевых изделий, но именно в США они обрели культовый статус благодаря насыщенному вкусу корицы и сладкой глазури. Мягкое, воздушное тесто, пропитанное сливочным маслом и сахаром, раскрывает богатый букет пряных нот, создавая баланс между сладостью и легкой пикантностью. Булочки идеально подходят к утреннему кофе или вечернему чаепитию, а их теплый аромат пробуждает воспоминания о семейных завтраках и праздниках. Нежный крем из маскарпоне и сливок придает им дополнительную бархатистость, делая каждую булочку настоящим гастрономическим удовольствием.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 471.1
• Белки: 7.4g
• Жиры: 19.4g
• Углеводы: 68.8g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 600 г
• Сахар: 230 г
• Яичный желток: 3 шт.
• Сливочное масло: 80 г
• Свежие дрожжи: 15 г
• Молоко: 300 мл
• Соль: н.к.н.
• Корица: 45 г
• Сыр маскарпоне: 200 г
• Сахарная пудра: 80 г
• Сливки 30%-ные: 150 мл

Шаги приготовления

1. Развести теплое молоко с дрожжами, потом добавить 200 грамм муки (от общего объема), сахар 80 грамм (от общего объема) и щепотку соли. Тесто должно получиться не жидкое, а тягучее и густое. Готовить в глубокой миске, так как опара будет подниматься. Убрать в теплое место на 40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 300 мл
   • Свежие дрожжи: 15 г
   • Пшеничная мука: 600 г
   • Сахар: 230 г
   • Соль:  на кончике ножа

2. Достать опару, добавить остальную муку (400 г), следом 2 желтка и 50 грамм сливочного масла (от общего объема). Замесить тесто, оно может совсем чуть-чуть прилипать к рукам. Смазать глубокую миску растительным маслом и снова убрать в теплое место на 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 600 г
   • Яичный желток: 3 штуки
   • Сливочное масло: 80 г

3. Смешать корицу с сахаром (150 г).

   Необходимые ингредиенты:

   • Корица: 45 г
   • Сахар: 230 г

4. Достать тесто и раскатать в прямоугольник толщиной 3 мм. Смазать тесто сливочным маслом, засыпать равномерно корицу с сахаром и свернуть тесто в рулетик. Разрезать на равные части примерно по 3 см (ширина двух пальцев).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 80 г
   • Корица: 45 г
   • Сахар: 230 г

5. Застелить противень пергаментом и выложить булочки. Убрать опять в теплое место на расстойку на 30 минут.

6. Разогреть духовку до 180 градусов. А пока развести 1 желток с 1 столовой ложкой молока и смазать булочки. Поместить булочки в духовку на 30–35 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 3 штуки
   • Молоко: 300 мл

7. Взбить в миске сливочный сыр с сахарной пудрой, потом добавить сливки и продолжать взбивать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр маскарпоне: 200 г
   • Сахарная пудра: 80 г
   • Сливки 30%-ные: 150 мл

8. Достать булочки из духовки, дать им немного остыть. Смазать кремом и наслаждаться.