Сербский праздничный пирог

6 порций

90 минут

Сербский праздничный пирог — это настоящий шедевр выпечки, который олицетворяет гостеприимство и теплоту сербской кухни. Его история восходит к традиционным семейным торжествам, когда хозяйки стремились создать нечто особенное для своих близких. Пышное тесто на молоке, сливочном масле и сметане дарит мягкость, а дрожжи обеспечивают воздушную текстуру. Уникальный способ формирования слоев придает пирогу эффектный внешний вид, похожий на распускающийся цветок. Выпекается до золотистой корочки, покрывается яйцом и кунжутом, придающим легкий ореховый аромат. Этот пирог прекрасно сочетается как с горячими напитками, так и с различными мясными и сырными закусками. Его подача — это настоящий праздник вкуса, приносящий радость каждому, кто попробует его.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 867.2
• Белки: 20.8g
• Жиры: 35.2g
• Углеводы: 118.2g

Ингредиенты

• Молоко: 400 мл
• Сухие дрожжи: 8 г
• Сахар: 1 ч.л.
• Соль: 1 ч.л.
• Подсолнечное масло: 4 ст.л.
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Мука из просо: 900 г
• Уксус: 1 ст.л.
• Сливочное масло: 100 г
• Сметана: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Подготовить 400 мл теплого молока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 400 мл

2. Добавить 8 грамм сухих или 35 грамм свежих дрожжей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сухие дрожжи: 8 г

3. Добавить сахар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 1 чайная ложка

4. Добавить немного муки (3 столовых ложки), размешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мука из просо: 900 г

5. Добавить 4 столовых ложки масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Подсолнечное масло: 4 столовые ложки

6. Положить сметану и 2 яйца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 3 столовые ложки
   • Куриное яйцо: 3 штуки

7. Добавить соль. Теперь постепенно подсыпать муку, замесить мягкое тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 1 чайная ложка
   • Мука из просо: 900 г

8. Оставить тесто «отдохнуть» и подняться на 15–20 минут.

9. Тесто весит в среднем 1450 грамм, поэтому его нужно разделить примерно на пять больших частей по 160 грамм, пять маленьких частей по 80 грамм, пять еще меньших, по 40 грамм, и один шарик 50 грамм (вес шариков примерный).

10. Накрыть фольгой и дать им постоять 5 минут, чтобы их было легче растягивать. Растопить масло.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 100 г

11. Раскатать шарики, начиная с самых больших.

12. Смазать растянутые шарики растопленным сливочным маслом, последний не смазывать и разложить один на другой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 100 г

13. Легче работать, если выложить тесто на бумагу для выпечки.

14. Разрезать тесто на 8 треугольников.

15. Завернуть треугольники от средины наружу, формируя лепестки.

16. Края слегка загнуть.

17. Раскатать средние пять шариков.

18. Поместите растянутые шарики посередине и смазать сливочным маслом. Верхний не нужно смазывать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 100 г

19. Также разрезать на восемь треугольников.

20. Завернуть треугольники от центра, чтобы получились лепестки.

21. Скатать пять небольших шариков, смазать их сливочным маслом, разложить один на другой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 100 г

22. Разрезать на восемь треугольников.

23. Сделать из них лепестки.

24. Поместить последний шар посередине.

25. На все получившиеся лепестки слегка нажать ножом посередине.

26. Смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и запекать при температуре 180 градусов (360 по Фаренгейту) минут 40. Следить за верхом пирога. Как только он станет золотисто-желтым, нужно накрыть бумагой для выпечки и продолжать выпекать до готовности.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 3 штуки

27. Подавать.