Крем-брюле
6 порций
30 минут
Крем-брюле — изысканный десерт французской кухни, рожденный в эпоху Средневековья. Его нежная текстура и хрустящая карамельная корочка создают неповторимое сочетание вкусов: сливочная бархатистость контрастирует с легкой горчинкой карамели. Классический рецепт включает ароматный ванильный стручок, который наполняет крем тонкими, глубокими нотками. Секрет его приготовления — запекание на водяной бане, что позволяет сохранить воздушность структуры. Охлажденный десерт украшен карамелизированным сахаром, который при разбивании ложкой издает приятный хруст. Крем-брюле идеально дополняется свежими ягодами — малиной, клубникой, голубикой, придавая легкость и свежесть. Это десерт, который покоряет сердца своей элегантной простотой и утонченным вкусом, делая каждую ложку наслаждением.
1
Ваниль, сливки и 30 грамм сахара смешать. После чего поставить на огонь и довести до кипения.
- Ванильный стручок: 1 г
- Сливки 35%-ные: 500 мл
- Сахар: 60 г
2
В миске смешать 4 желтка и 30 грамм сахара.
- Яичный желток: 4 г
- Сахар: 60 г
3
Влить маленькими порциями горячие сливки (ваниль предварительно нужно вытащить).
- Сливки 35%-ные: 500 мл
4
Разлить по формочкам крем, после чего налить 1/4 кипятка в форму. На дно формы постелить пергаментную бумагу, чтобы капли воды не попадали в крем. Если капля кипятка попадет, желтки свернутся.
5
Через 15 минут вытащить формочки и дать им остыть. Крем отправить в холодильник на несколько часов для стабилизации.
6
После стабилизации верхушку посыпать сахаром, после чего горелкой карамелизовать верх.
- Сахар: 60 г
7
Крем украсить ягодами, малиной, можно также голубикой или клубникой.
- Малина: по вкусу