Рождественский кекс
15 порций
150 минут
Западноевропейский рождественский кекс, изобилующий орехами, сухофруктами и сладкими добавками, напоминает наш традиционный пасхальный кулич. На самом деле, между ними существует более глубокая связь, чем кажется на первый взгляд: оба изделия восходят к греческому артосу, хлебу, используемому для причастия. Интересно, что исторически куличи пекли на Рождество так же часто, как и на Пасху, что для нас может показаться необычным. Тем не менее, этот насыщенный кекс с теплым ароматом корицы и цитрусовых станет отличным дополнением к рождественскому застолью.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Сложить в сотейник сухофрукты, коньяк, сливочное масло, джем, мед, сок и цедру 2 апельсинов, пряности и какао.
- Чернослив: 350 г
- Вяленая клюква: 200 г
- Вишня: 200 г
- Коньяк: 100 г
- Сливочное масло: 200 г
- Мед: 200 г
- Апельсины: 3 штуки
- Апельсиновый джем: 150 г
- Корица: 6 г
- Молотый имбирь: 6 г
- Молотый мускатный орех: 4 г
- Кардамон: 8 г
- Какао-порошок: 100 г
3
Варить пряную смесь 10 минут. Полностью остудить.
4
Яйца взбить с коричневым сахаром, обоими видами муки, разрыхлителем и солью.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Коричневый сахар: 200 г
- Миндальная мука: 75 г
- Пшеничная мука: 150 г
- Разрыхлитель: 9 г
- Сода: 9 г
5
Когда тесто замешается, добавить пряную смесь из сотейника и аккуратно перемешать тесто еще раз.
- Чернослив: 350 г
- Вяленая клюква: 200 г
- Вишня: 200 г
- Коньяк: 100 г
- Сливочное масло: 200 г
- Мед: 200 г
- Апельсины: 3 штуки
- Апельсиновый джем: 150 г
- Корица: 6 г
- Молотый имбирь: 6 г
- Молотый мускатный орех: 4 г
- Кардамон: 8 г
- Какао-порошок: 100 г
6
Переложить тесто в формы для выпечки. Это может быть несколько небольших форм или одна очень большая. Выпекать в духовке при 170 градусах 40 минут (время выпекания для большой формы может увеличиться на 25–30 минут). Готовым кексам дать постоять в формах на решетке 5 минут. Вытащить кексы из формы и полностью остудить.
7
Пока кексы остывают, аккуратно растопить в микроволновой печи или на водяной бане белый шоколад.
- Белый шоколад: 150 г
8
Снять цедру с оставшегося апельсина мелкой теркой. Смешать в сотейнике с белым сахаром и 100 мл воды.
- Апельсины: 3 штуки
- Сахар: 100 г
- Вода: 100 мл
9
Довести смесь до кипения, полностью растворить сахар.
10
Полить кексы шоколадом.
- Белый шоколад: 150 г
11
После того как шоколад застынет, полить сиропом. Украсить по своему вкусу, например, пищевым золотом.
- Вода: 100 мл
- Сахар: 100 г
12
Такие кексы отлично хранятся в холодильнике 1–2 недели.