Творожные сочники
5 порций
60 минут
Творожные сочники – это классическая выпечка русской кухни, любимая за свою мягкость и нежность. Их история уходит корнями в традиции домашних пирожков, где тесто обволакивает воздушную творожную начинку. Сочники обладают приятным сливочным вкусом с ванильными нотками, а их слегка рассыпчатая структура гармонично сочетается с кремовой начинкой. Эти ароматные угощения отлично подходят к утреннему кофе, вечернему чаю или как легкий перекус. Они просты в приготовлении, но всегда радуют своим теплым домашним вкусом. В классическом варианте их подают слегка остывшими, чтобы текстура оставалась идеальной – с нежной начинкой и слегка хрустящей золотистой корочкой.
1
Подготовить все необходимые ингредиенты.
2
В миску отправить мягкое сливочное масло, сахарную пудру (50 г) и щепотку соли.
- Сливочное масло: 100 г
- Сахарная пудра: 80 г
- Соль: щепотка
3
Перетереть в однородную массу.
4
Добавить сметану (70 г) и одно яйцо.
- Сметана: 120 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
5
Перемешать.
6
Всыпать муку и разрыхлитель.
- Пшеничная мука: 300 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
7
Еще раз перемешать.
8
Переложить тесто в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
9
К творогу добавить белок, сахарную пудру (30 г), сметану (50 г), ванильный сахар и манку.
- Творог: 200 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахарная пудра: 80 г
- Сметана: 120 г
- Ванильный сахар: 1 чайная ложка
- Манная крупа: 1 столовая ложка
10
Перемешать.
11
Раскатать тесто толщиной 3–4 мм.
12
Стаканом вырезать круги.
13
Переложить на противень, застеленный пергаментом, и выложить творожную начинку на половину круга.
14
Свернуть пополам.
15
Смазать желтком.
- Куриное яйцо: 2 штуки
16
Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 15 минут.