Киш с беконом и сыром
8 порций
195 минут
Киш с беконом и сыром — это изысканное блюдо, сочетающее хрустящую основу из нежного теста и богатую сливочную начинку. Его история берет начало во французской кухне, где он традиционно готовился с различными начинками. В этом варианте гармонично сочетается насыщенный вкус бекона и пикантные ноты сыра грюйер, создавая идеальный баланс вкуса. Киш обладает мягкой и воздушной текстурой, которая становится еще более утонченной благодаря сливкам. Блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья. Его можно подавать как теплым, так и слегка охлажденным, наслаждаясь насыщенными ароматами и глубокими вкусами. Это универсальное угощение, которое дополнит как повседневное меню, так и торжественный стол, оставляя незабываемое впечатление.
1
Тесто нужно сделать за два часа до того, как вы начнете делать киш. Просейте муку с солью в миску, добавьте сливочное масло, порезанное на маленькие кусочки, и бережно смешайте все руками. Добавьте яичный желток и так разомните тесто, чтобы оно стало похоже на хлебные крошки. Потом по частям вливайте 30 мл воды, постоянно размешивая тесто, чтобы оно стало гладким. Посыпьте стол мукой, хорошо вымесите тесто, скатайте в шар, положите на тарелку, накройте полотенцем и отправьте на 2 часа в прохладное место.
- Пшеничная мука: 200 г
- Сливочное масло: 90 г
- Яичный желток: 1 штука
- Соль: по вкусу
2
Смажьте форму для киша маслом — она должна быть около 25 см в диаметре и высотой не меньше 4 см. Раскатайте тесто в круг, уложите его на дно формы и прижмите пальцами так, чтобы оно покрыло все дно и стенки формы. По краю формы лишнее тесто можно срезать ножом. Проткните тесто на дне формы вилкой в нескольких местах.
- Подсолнечное масло: 1 столовая ложка
3
Разогрейте духовку до 180 градусов. Порежьте 40 грамм сыра тонкими ломтиками, а остальное потрите. Бекон или ветчину надо порезать на кубики. Потом все, кроме тертого сыра уложите в форму и отправьте печься на 20 минут, пока тесто не станет золотистым.
- Сыр грюйер: 90 г
- Бекон: 150 г
4
Пока киш печется: взбейте яйца со сливками и молоком и посолите. Достаньте форму из духовки и включите ее не 220 градусов.
- Сливки 40%-ные: 250 мл
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Молоко: 175 мл
5
Вылейте яичную смесь на ветчину и посыпьте сверху тертым сыром. Верните форму в духовку еще на 15 минут, потом снова убавьте огонь до 180 градусов и оставьте киш в духовке еще на 25 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Извлеките форму из духовки и оставьте на 10 минут, прежде, чем перекладывать его в форму. Подавайте теплым.
- Сыр грюйер: 90 г