Слоеный пирог со свининой и кровяной колбасой
8 порций
60 минут
Слоеный пирог со свининой и кровяной колбасой — это шедевр авторской кухни, в котором сочетаются нежное тесто и насыщенная мясная начинка. Его корни уходят к традиционным европейским пирогам, но благодаря кровяной колбасе он приобретает уникальный оттенок вкуса. Хрустящее слоеное тесто, созданное с терпением и мастерством, обволакивает сочное свиное филе и пикантную колбасу, дополненную ароматным томатным соусом. Вкус пирога многогранен: сочетание сладковатой томатной пасты, насыщенного мяса и нежного теста делает его незабываемым. Этот пирог можно подавать как праздничное угощение, так и как уютное домашнее блюдо, сопровождая его бокалом красного вина или травяным чаем. С каждым кусочком раскрывается новая грань его вкусовой гармонии.
1
Слоеное тесто лучше готовить в прохладе, особенно в летнее время. Маргарин должен быть размягченным, или порезанным на кусочки. Итак, смешайте муку с щепоткой соли и просейте ее на стол так, чтобы получился холмик. Добавьте маргарин и порубите все вместе ножом так, чтобы получилась крошка — полейте все лимонным соком и немного водой и быстро замесите тесто руками.
- Пшеничная мука: 200 г
- Маргарин: 250 г
- Лимон: 1 штука
- Соль: по вкусу
2
Сформируйте из теста треугольник, потом каждый угол притяните к середине, переверните швами вниз и оставьте на 15 минут. Раскатайте тесто снова в треугольник, опять сложите углы внутрь, переверните и оставьте еще на 15 минут. Произведите эту процедуру хотя бы 5–6 раз: чем больше будет слоев, тем вкуснее будет тесто. В финале оберните тесто в фольгу и уберите в холодильник: хотя бы на два часа, а лучше на ночь.
- Пшеничная мука: 200 г
3
Сделайте томатный соус: ошпарьте помидоры, очистите их от кожи и покрошите. Разогрейте масло в сковороде, добавьте помидоры и жарьте их на медленном огне, разминая лопаткой — 15 минут. Дайте смеси остыть, переместите в блендер и взбейте. Добавьте сахар, соль и опять смешайте.
- Помидоры: 1 кг
- Подсолнечное масло: 3 столовые ложки
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
4
Теперь приготовьте начинку: свинину надо порезать на кубики, а колбасу тонкими ломтиками. Разогреть немного оливкового масла на сковороде и обжарить свинину 5 минут, помешивая.
- Свиное филе: 400 г
- Кровяная колбаса: 1 штука
- Подсолнечное масло: 3 столовые ложки
5
Разогрейте духовку до 180 градусов. Тесто разделите на две части и раскатайте на столе, посыпанном мукой — у вас должны получиться круглые листы диаметром 25 см (или равные диаметру вашей формы для пирога) и толщиной 0,5 см.
- Пшеничная мука: 200 г
6
Уложите один лист теста в форму или на смоченную пекарскую бумагу, и выложите на него сначала томатную пасту, потом свинину, потом колбасу — но так, чтобы по краям осталось около 2 см теста. Сверху аккуратно накройте начинку вторым листом теста и хорошо прижмите по краям, убедитесь, что пирог хорошо защипан. Проткните пирог в нескольких местах зубочисткой. И отправьте в духовку примерно на 30 минут, пока не увидите, что верх пирога стал золотисто-коричневым.
- Помидоры: 1 кг
- Свиное филе: 400 г
- Кровяная колбаса: 1 штука