Груша в красном вине
6 порций
120 минут
Груша в красном вине — изысканный десерт, воплощающий элегантность и утонченность вкуса. Этот рецепт пришел из Европы, но благодаря сочетанию пряностей и сладкого вина прекрасно вписался в русскую кулинарную традицию. Сочность груши пропитывается ароматами ванили, корицы и бадьяна, а шипучее полусладкое ламбруско придаёт фрукту насыщенный оттенок с нежной кислинкой. Уваренный винный соус становится великолепным дополнением, делая каждую ложку десерта насыщенной и многослойной. Подача, когда груша стоит торчком, подчёркивает ее утонченную эстетику, а добавленное ванильное мороженое завершает картину мягкостью и свежестью. Это идеальный десерт для романтического ужина или изысканного завершения трапезы.
1
Груши очистить от кожицы, сохранив плодоножку. Никакого особого смысла этот жест не имеет, кроме того, что считается, будто бы с плодоножкой груша выглядит симпатичней.
- Груши: 6 штук
2
В неглубокую кастрюлю влить шипучее полусладкое вино ламбруско, распотрошить туда же стручок ванили, разрезав его сначала пополам, а потом ножом соскоблив в кастрюлю семечки. Пустопорожний стручок тоже надо бросить в кастрюлю. В ту же кастрюлю всыпать сахар, бросить корицу и бадьян и, дождавшись, пока вино закипит, бросить туда груши. Вино на время успокоится, а потом примется кипеть с новой силой, и тогда нужно убавить огонь до минимума, чтобы содержимое кастрюли чуть побулькивало. В таком состоянии надо оставить кастрюлю на час пятьдесят.
- Игристое полусладкое вино: 750 мл
- Ваниль: 1 штука
- Сахар: 100 г
- Корица: 1 штука
- Анис (бадьян): 2 штуки
- Груши: 6 штук
3
После чего извлечь груши шумовкой и отложить охлаждаться. А оставшееся в кастрюле вино уварить, чтобы оно слегка загустело. Это будет соус.
- Игристое полусладкое вино: 750 мл
4
Подавать груши, срезав у них дно, чтобы на тарелке груши могли стоять торчком — считается, что так груши выглядят симпатичней, — полив соусом и сопроводив мороженым.
- Ванильное мороженое: 1 кг