Блины с дырочками
10 порций
90 минут
Чтобы приготовить идеальные блины с отверстиями, существуют два проверенных метода. Первый из них заключается в использовании соды вместе с кислотой, что приводит к образованию углекислого газа (подробности можно найти в рецепте с кефиром). Второй способ включает добавление свежих дрожжей в тесто. Мы неоднократно пробовали этот рецепт, и каждый раз получали потрясающие дырочки. Данный рецепт был предоставлен шефом ресторана Ruski Александром Волковым-Медведевым, который также поделился с нами увлекательной историей о нем.
1
Молоко подогреть до 34 градусов.
- Молоко: 1 л
2
Смешать теплое молоко с сахаром и дрожжами.
- Молоко: 1 л
- Сахар: 150 г
- Свежие дрожжи: 7 г
3
Добавить яйца, соль, муку.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Соль: 17 г
- Пшеничная мука: 400 г
4
Перемешать тесто погружным блендером. Если блендера нет, перемешать тесто венчиком, а затем процедить его через сито, чтобы избавиться от комочков.
5
Накрыть тесто пленкой и оставить при комнатной температуре на 2 часа. Оно поднимется и насытится пузырьками.
6
Хорошо разогреть сковородку и смазать тонким слоем растительного масла.
- Растительное масло: 100 мл
7
Налить тесто на горячую сковородку.
8
Жарить до золотистого цвета, не больше 1 минуты.
9
Затем перевернуть блин и жарить еще 20–30 секунд.
10
Таким образом пожарить все тесто, каждый раз смазывая сковородку маслом.
- Растительное масло: 100 мл