Блины с печенью
6 порций
90 минут
Блины с печенью — это оригинальное блюдо русской кухни, сочетающее в себе нежность тонких блинов и насыщенный вкус куриной печени. Исторически печеночные начинки широко использовались в русской кулинарии, поскольку печень ценили за ее питательность и богатый вкус. В данном рецепте начинка готовится с добавлением лука, моркови и зелени, что делает ее ароматной и нежной. Блины аккуратно сворачиваются конвертиками и обжариваются до золотистой корочки, что придает им аппетитную текстуру. Подаются они со сметаной, которая придает мягкость и завершенность вкусу. Это прекрасное блюдо для семейного ужина или праздничного стола, способное удивить гостей своей простотой и изысканностью одновременно.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Замесить тесто для блинов. В миске взбить яйца вместе с сахаром.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 1 столовая ложка
3
В миску с яйцами просеять муку, добавить щепотку соли и хорошенько перемешать.
- Пшеничная мука: 400 г
- Соль: по вкусу
4
Постепенно, одновременно вымешивая тесто, влить молоко. Когда тесто станет однородным и довольно жидким, убрать его в холодильник на 20 минут. После этого добавить 40 мл масла и еще раз перемешать.
- Молоко: 1 л
- Растительное масло: 60 мл
5
Блинную сковороду хорошо разогреть, смазать растительным маслом, вылить на нее половник блинного теста и распределить его по всей поверхности сковороды.
- Растительное масло: 60 мл
6
Жарить блин с одной стороны 2 минуты, затем перевернуть и жарить еще 1–2 минуты. Таким же образом использовать все остальное тесто для блинов. Блины сложить в стопку, смазав маслом.
- Растительное масло: 60 мл
7
Печень очистить от протоков и сгустков крови. Нарезать печень небольшими кусочками.
- Куриная печень: 700 г
8
Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Петрушку мелко нарезать.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 2 штуки
- Петрушка: по вкусу
9
На растительном масле обжарить морковь и лук до мягкости.
- Растительное масло: 60 мл
10
Добавить печень и жарить, помешивая, еще 7 минут. Она должна быть полностью готовой, но не успеть стать резиновой. В конце добавить соль, перец, петрушку и еще 1 минуту, помешивая, подержать печень на огне.
- Куриная печень: 700 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
11
Прокрутить печень через мясорубку.
12
На каждый блин выложить по 1 столовой ложке начинки. Свернуть каждый блин конвертиком.
13
Обжарить блины на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
- Растительное масло: 60 мл
14
Подавать со сметаной.
- Сметана: по вкусу