Латкес (оладьи из пшеничной муки)

5 порций

40 минут

Латкес представляют собой аппетитные оладьи, приготовленные из пшеничной муки, которые занимают особое место в еврейской кухне. Эти хрустящие лакомства, часто подаваемые с различными соусами или сметаной, словно переносят нас в атмосферу традиционных еврейских праздников. Рецепт латкес был почерен из книги «Кухни народов мира. Еврейская кухня», что подчеркивает их культурное значение и разнообразие, присущее этому блюду.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 815.8
• Белки: 11.1g
• Жиры: 58.5g
• Углеводы: 62g

Ингредиенты

• Простокваша: 2 ст.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Соль: 0.5 ч.л.
• Пшеничная мука: 2.5 ст.
• Сода: 0.3 ч.л.
• Растительное масло: 4 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Куриная кожа с жиром: 200 г

Шаги приготовления

1. Простоквашу влить в ка­стрюльку, немноrо nодогреть, влить яйцо, слегка взбить и по­солить смесь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Простокваша: 2 стакана
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Соль: 0.5 чайная ложка

2. Добавить в кастрюлю муку, размешать до однородности, затем всыпать соду, аккуратно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2.5 стакана
   • Сода: 0.3 чайная ложка

3. Сковороду слегка смазать рас­тительным маслом, хорошо про­греть и выпекать оладьи, поджа­ривая с обеих сторон, примерно по 2–3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 4 столовые ложки

4. Готовые оладьи хранить в тепле до подачи.

5. Лук почистить и мелко нару­бить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка

6. Куриную кожу промыть, обсушить, мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная кожа с жиром: 200 г

7. Обжарить на сковороде кусочки куриной кожи до золотистых шкварок, готовые шкварки переложить в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная кожа с жиром: 200 г

8. На вытопленном жире обжа­рить лук до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная кожа с жиром: 200 г

9. Выложить в сковороду шкварки, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная кожа с жиром: 200 г

10. Пере­лить смесь в соусник и подавать к столу с теплыми оладьями.