Сливочный крем для торта
8 порций
20 минут
Сливочный крем для торта — нежное и воздушное лакомство, ставшее основой европейской кондитерской традиции. Его корни уходят в классическую французскую кухню, где крем использовали для украшения изысканных десертов. Сладкий, с легким ванильным ароматом, он идеально дополняет бисквитные торты, эклеры и пирожные. Главная особенность этого крема — его мягкость и шелковистая текстура, которую можно добиться правильным охлаждением ингредиентов и тщательным контролем процесса взбивания. Этот крем не только придает выпечке изысканный вкус, но и делает ее по-настоящему праздничной. Главное — не перебить его, иначе сливки могут превратиться в масло. Идеальный вариант для тех, кто ценит классические рецепты и неповторимую легкость вкуса.
1
Перед началом нужно охладить сливки и посуду до 3–5 градусов, иначе будет сложнее контролировать процесс взбивания. Залить сливки в посуду и взбивать на средних оборотах, постепенно добавлять ванильный сахар и сахарную пудру (так, чтобы не превратилось в комочки). После того как все ингредиенты будут в миске, взбивать всю массу 2–3 минуты.
- Жирные сливки: 400 мл
- Ванильный сахар: 8 г
- Сахарная пудра: 100 г
2
Увеличить скорость взбивания до максимальных оборотов и внимательно следить за консистенцией массы: она должна быть пышная, стабильная и хорошо держать форму, если повернуть миску боком, крем не должен стекать. Если нет уверенности в готовности — остановить процесс, если крем не готов, процесс можно продолжить. Главное — не перебить, иначе сливки откинут воду и в итоге получится сливочное масло.