Сливовый пирог
8 порций
90 минут
Сливовый пирог — это восхитительное лакомство, которое славится своим нежным тестом и сладкой, сочной начинкой из спелых слив. Это блюдо, пришедшее из московского ресторана «Сибирьсибирь», сочетает в себе традиции русской кухни и современные кулинарные тенденции. Сладость слив идеально гармонирует с хрустящей корочкой, создавая неповторимое сочетание вкусов и текстур. Такой пирог станет отличным десертом для уютных семейных посиделок или утреннего чаепития, добавляя атмосферу тепла и домашнего уюта.
1
Приготовить тесто. Взбить одно яйцо со 150 граммами сахара до белесой однородной массы.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахар: 300 г
2
Добавить сметану и молоко, продолжить взбивать.
- Сметана 20%-ная: 95 г
- Молоко: 90 мл
3
Отправить туда же растительное и растопленное сливочное масло. Все взбить до однородности.
- Растительное масло: 75 мл
- Сливочное масло: 75 г
4
Соединить муку, разрыхлитель и соль, добавить в тесто.
- Пшеничная мука: 175 г
- Разрыхлитель: 7 г
- Соль: 1 г
5
Жаропрочную форму диаметром 24 см выложить пергаментом.
6
Тесто вылить в форму, аккуратно распределить по дну формы. Убрать в морозилку на 30 минут.
7
Пока тесто подмораживается, сливы разрезать на половинки и избавить от косточек.
- Сливы: 1.5 кг
8
В сковороде на среднем огне растопить 150 грамм сахара.
- Сахар: 300 г
9
Выложить сливы на растопленный сахар срезом вниз, карамелизовать 1,5 минуты, затем перевернуть сливы, и карамелизовать еще 1,5–2 минуты.
- Сливы: 1.5 кг
10
Через 30 минут на замороженное тесто сверху положить карамелизированные сливы. Часть из них потонет в бисквите, часть остается сверху как глазурь.
- Сливы: 1.5 кг
11
Пирог выпекать 45 минут при температуре 165 градусов. Готовый сливовый пирог немного остудить перед подачей.