Малиновые меренги
6 порций
180 минут
Малиновые меренги представляют собой легкие и воздушные десерты, обладающие нежным вкусом и ярким ягодным ароматом. Их изысканная текстура и сладость в сочетании с легкой кислинкой малин делают это лакомство особенным и запоминающимся. Вдохновение для этого рецепта черпается из кулинарного наследия, представленного в книге «Аббатство Даунтон. Кулинарная книга», что добавляет блюду нотку исторического шарма и утонченности. Такие меренги идеально подходят для праздничного стола или в качестве завершения романтического ужина, привнося в атмосферу радость и наслаждение.
1
Чтобы приготовить безе, разогреть духовку до 95 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой.
2
Используя миксер на средней скорости, взбить белки с лимонным соком до мягких пиков. Как только белки вспенятся и начнут загустевать, увеличить скорость миксера.
- Яичный белок: 2 штуки
- Свежевыжатый лимонный сок: 1 чайная ложка
3
Продолжая взбивать, потихоньку добавить 115 грамм сахара и взбить до жестких пиков. Переложить смесь в кондитерский мешок с наконечником-звездой.
- Сахар: 170 г
4
Выдавливая смесь, сформировать шесть «гнезд» диаметром 5–7 см на подготовленном противне: сперва очертить контур, затем отсадить кружочки, а потом нарастить им бортики.
5
На тот же противень отсадить несколько маленьких звездочек — они понадобятся для украшения.
6
Выпекать безе 120–150 минут. Они должны быть хрустящими и легко отходить от противня. Дать безе полностью остыть.
7
Чтобы приготовить фул, пюрировать малину в кухонном комбайне или блендером, а затем с помощью мелкого сита удалить из пюре семена.
- Малина: 225 г
8
Смешать в миске сливки с сахаром и взбить до мягких пиков венчиком или ручным миксером на средней скорости.
- Сахар: 170 г
- Сливки 35%-ные: 150 мл
9
Вмешать малиновое пюре, чтобы не осталось белых сливочных полос.
- Малина: 225 г
10
И безе, и фул можно приготовить заранее. Хранить меренги в герметичном контейнере при комнатной температуре, а фул — в плотно закрытой посуде в холодильнике.
11
Перед подачей заполнить «гнезда» фулом, а сверху выложить маленькие безе. Подавать со свежими ягодами малины.
- Малина: 225 г