Восточное печенье
4 порции
120 минут
Это печенье в персидском стиле обладает особым шармом благодаря добавлению розовой воды и кардамона. Для его приготовления потребуется топленое масло и сахарный сироп, что делает процесс чуть более сложным, чем привычные рецепты, но результат окажется совершенно восхитительным.
1
Растопить сливочное масло в сотейнике. Убавить огонь и варить, пока у масла не появится ореховый аромат и в нем не опустятся на дно коричневые фракции.
- Сливочное масло: 120 г
2
Процедить масло через марлю, дать немного остыть.
3
В кастрюле смешать 2 столовых ложки воды и сахар. Держать на среднем огне, пока сахар не растворится.
- Вода: 2 столовые ложки
- Сахар: 50 г
4
Дать сиропу остыть, добавить розовую воду, перемешать.
- Розовая вода: 0.1 чайная ложка
5
Добавить к сиропу желток, перемешать.
- Яичный желток: 1 штука
6
Затем тонкой струйкой влить масло, помешивая смесь.
- Сливочное масло: 120 г
7
Всыпать муку, кардамон и соль, замесить тесто. Тесто должно получиться пластичным и мягким. Если тесто не собирается в ком, добавить немного холодной воды. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 12 часов.
- Рисовая мука: 120 г
- Пшеничная мука: 50 г
- Кардамон: 0.5 чайная ложка
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Вода: 2 столовые ложки
8
Достать тесто, оставить при комнатной температуре на 30 минут.
9
Разделить его на шарики размером с грецкий орех.
10
Застелить противень пергаментом. Выложить на него шарики на расстоянии 5 см друг от друга. Слегка нажать на шарики пальцами, чтобы они стали более плоскими.
11
Выпекать в духовке, разогретой до 160 градусов, в течение 20 минут. Готовое печенье охладить.